熟豆處理系統

　　無焰燃燒設施

　　隨着各國環境保護越來越受重視，這要求了不只是需要過濾掉銀皮和其他雜質，還要對烘焙和研磨過程中產生的排氣進行處理。在烘焙的過程中，主要釋放出碳化合物(Cx)，一氧化碳(CO)和二氧化碳(CO₂)，而在研磨過程中，釋放出二氧化碳。

　　後者在咖啡研磨過程中可以被回收到一個用於傳輸裝置和存儲倉的更大量的保護氣體。烘焙爐排放氣體中的雜質通常通過加熱或催化燃燒來消除。現如今，催化燃燒是最先進的水平，使用貴金屬例如鉑金作爲催化劑。燃燒過程在450℃到600℃溫度之間被替代。

　　PROBAT:

　　可以明顯減少使用再生熱氧化排氣燃燒所需的能量。在這個過程中，無焰燃燒釋放的熱量被存儲，然後大部分回收到烘焙的過程中，從而獲得95%到98%的熱效。因爲烘焙過程溫度高達900—1000℃，廢氣的排放量都遠遠低於規定的限值。

　　銀皮處理

　　烘焙機排出的氣體用於清除咖啡豆的銀皮，這就是爲什麼離心分離器也稱爲銀皮旋風分離器。被分離出來的銀皮可以用壓塊進行壓縮，或者壓成顆粒。

　　壓塊系統

　　制顆粒系統

　　銀皮吸入系統

　　熟豆輸送

　　對傳送系統的要求有時候根據應用的範圍會差別很大。所以PROBAT提供不同的傳送系統以滿足不同的需求。這些傳送系統大致可分爲機械傳送和氣動傳送。

　　PROBAT機械傳送系統設計簡單所以靈活度相對小。其模塊化設計可以參考當地情況而無需考慮任何成本密集的調整。特別是在短程、線性傳送途徑的情況下，相比氣動系統，它的低成本更有優勢。

　　氣動傳送系統傳送產品時使用高或低氣壓。這樣，傳送機由封閉的管道系統組成。氣動傳送系統主要不同在於傳送管道的靈活性和自由選擇傳送站的數量。

　　機械系統

　　傳送帶

　　傾斜式提升機

　　管狀鋼絲繩傳送機

　　角鬥式提升機

　　回合鏈傳送機

　　氣動系統

　　高吸傳送系統

　　高壓傳送系統

　　熟豆清洗

　　石 頭是咖啡中常見的外來物。它們在熟豆裏比在生豆裏更容易被去除，因爲烘焙過程減少了咖啡豆一定的重量。所以石頭分離器使用重力：咖啡豆放置在篩子上，由曲 軸驅動使篩子振動。氣流向上產生流化牀，使咖啡豆在流化牀上“浮動”，此時石頭和其他異物會留在篩子上並被傳送到一個出口。重量更輕的部分(銀皮、紙屑或 其他類似物)被吸走。

　　高吸除石機專門用於清理熟豆。當豆由於烘焙已經變輕變大，由氣動向上傳輸，在重力作用下，異物的密度更大，會留在地面然後將之處理。

　　石頭分離器

　　金屬去除器

　　除塵裝置

　　色選儀

　　熟豆稱重

　　在研磨和包裝之前，使用記重秤對烘焙後的熟豆進行收縮控制和稱重。

　　記重秤

　　爲了達到均勻的烘焙結果，在烘焙之後將不同熟豆混合得到混合產品。使用例如漿葉、鼓或者錐蝸桿混合器來進行混合。

　　槳葉混合秤

　　槳葉混合器

　　圓筒混合器

　　熟豆儲存

　　爲 熟豆儲存而設計的典型圓柱形多單元或間隔的儲存倉，每個隔間環繞着中心軸排列。圓柱形多單元存儲倉可存儲1到100噸的咖啡豆，根據操作方式和不同混合數 量來決定。存儲倉，長方形的單元間並列排放以充分利用空間，特別適合大容量存儲。特定品種的生豆或熟豆存儲在各個隔間裏。這些隔間由特殊的設備組成：多單 元存儲倉使用旋轉管道分配器，以便於多數量的出口打開以後可以將豆分配到一個入口裏。

　　標準多單元儲存倉

　　儲存倉系統

　　熟豆筒及筒組合

　　研磨

　　新款滾輪式研磨設備 UW系列

　　研磨對咖啡的特性影響同樣很大。Probat對每一種顆粒譜上的顆粒都提供瞭解決方案：從粗顆粒到中等顆粒再到細顆粒。通過這裏您可看到研磨設備的概述

　　新款滾輪式研磨設備 UW系列

　　此設備基於數十年三級研磨設備的經驗而製成，新款設備UW系列的新標準考慮到了靈活性以及研磨的影響性。

　　最主要的是這種新型驅動理念，它使得研磨機可以更加靈活地調整以達到要求的研磨品質。標準的設備每級研磨都會有一個驅動電機。UW系列的也是由獨立的驅動來控制研磨的。研磨速度的控制是由顆粒譜以及研磨的結果來控制的。

　　殘留的咖啡渣進入了渦輪混合器中被破碎並且混合。通過下游的增密器(調節重載翻門)，使得研磨好的咖啡塊密度增加。另一個選擇就是在出口將較稀疏的咖啡輸出。

　　針對產品的特殊引導盤，非常光滑的表面就像使用氣動滑門一樣，從而避免了滾輪內部的沉澱 。在混合器/增密器中，外層至混合軸以及傳輸螺桿的距離降至很低，從而使得殘留量降至最低，研磨的機械部分容易清理，從而增加了設備的實用性。

　　咖啡粉處理單元

　　咖啡工廠的最後一個單元就是咖啡粉的處理.其中主要包括：咖啡粉的增濃，輸送，篩選，稱重和儲存.

　　咖啡粉運輸系列

　　咖啡粉運輸

　　推吸輸送單元是特別爲咖啡粉運輸而設計的：產品一格格通過氣密防塵式的管道輸送,運輸時依次交互遞進。氣體作爲推力,此氣體可以是空氣或是帶殘餘氧氣不超過1%的二氧化碳。

　　另一個氣動輸送系統是鍾式推力式輸送器：其基本功能與推吸式一樣，但鍾式推力式用的是壓縮空氣。在PROBAT的CONTROX過程中,輸送中帶有二氧化碳,是爲了隔絕氧氣對香氣質量的影響及保證咖啡粉的新鮮度。

　　咖啡粉拼配系列

　　在包裝前混合咖啡粉(研磨後拼配)的步驟可以在研磨後立即進行或直接在灌裝前進行,例如在一個緩慢運轉的攪拌器中

　　咖啡粉儲存系列

　　用於儲存咖啡粉的罐都是耐氣抗氧化的，罐中充滿保護性氣體，即二氧化碳。單向氣閥將咖啡中的氣體向外排放。

　　基本上，一組三個或以上的罐用來除去咖啡粉中的氣體：

　　第一個罐放置新鮮的咖啡粉

　　咖啡粉除氣是在第二個罐中完全進行的。

　　根據咖啡種類的不同，除氣時間從4-24小時不等。同時，除氣後的粉被抽到第三個罐中並被運送到包裝單元。

　　這些罐都是氣密的，以防氧氣的進入。在研磨時，二氧化碳被收集、壓縮，並被循環使用到這些罐中作爲保護氣體，一直到包裝單元。

　　增密處理系列

　　爲了調整到一個事先設定的重量，損失的咖啡粉可以在研磨後增密最大不超過20%。

　　這通常是在隨後研磨中需要添加，一般裝在研磨機上使之一體化。在研磨的同時進行增密，從而使產品統一、均勻。

　　如果需要，附加的增密機可以裝在包裝機上。

　　控制系統

　　今天，越來越多的咖啡工廠採用了全自動設備。不只是烘焙設備，許多其他操作也包括在了操作面板之內。這些可以連接大型的單元，從而使得整個工廠的控制在一個控制面上實現。

　　PILOT烘焙控制系列

　　PILOT ROASTER控制系統靈活性高，效率高，控制先進。基於最新的西門子以及Allen Bradley的控制模塊。

　　在整個烘焙期間，PILOT ROASTER爲操作者提供了所有重要的參數。爲了今後增加它的靈活性，第二控制檯可作爲可選項安裝在控制系統內。人機對話操作界面使得操作員操作簡便，且可快速適應該系統。

　　操作期間可以手動更改烘焙參數，從而使得烘焙表面可以得到改變。

　　通過PILOT ROASTER控制系統中的更改模式可以使得電機及風門的運動獨立化，從而使測試及維護時的組件檢查更加簡單。

　　PILOT ROASTER Basic

　　這一半自動系統是專門爲PROBATONE 50的設備而設計的。與產品及操作相關的功能都安裝在了設備的操作面板上。PILOT ROASTER Basic包括了99種菜單，也支持操作者切換至不同的烘焙產品。

　　進一步特性

　　簡單且直觀的操作屏

　　綜合報警以及指示功能

　　優勢

　　避免了錯誤信息

　　操作屏幕清晰簡潔

　　簡單換位換位使得產品可以更換

　　生產率高且靈活

　　PILOT ROASTER Professional

　　PILOT ROASTER Professional控制系統帶有999個菜單用於複製型烘焙。設定不同級別的操作權限，PROBAT PILOT ROASTER Professional操作表面的顏色可調節。PC以及觸摸屏都可爲之後增加的PILOT PLANT的項目做準備。

　　技術特性：

　　人性化，且彩色顯示烘焙機及烘焙過程

　　簡易且直觀的操作

　　999種菜單

　　通過烘焙曲線，可調節多達20種烘焙溫度

　　綜合警報以及指示功能

　　操作數據存儲功能

　　可選項

　　第二控制檯

　　彩色打印生產及所有參數的文件

　　在線顏色測量

　　在線水分測量

　　自動反射功能

　　獨立的溫度記錄單元

　　如果產品間需要裝換的話可以通過使用簡單的烘焙機切換功能實現，高效靈活的產能與附加的可選項一樣，使得PILOT ROASTER Professional始終保持着高質量的產品。

　　PILOT ROASTER Excellence

　　全自動高端的烘焙機控制系統PILOT ROASTER Excellence基於SCADA系統，並且有可視的操作以及綜合的數據管理。與PILOT ROASTER Professional相比，與綜合菜單功能一樣，它提供了延伸的工作範圍以及長期的產品數據存檔。在歷史功能的輔助下，可對產品的加工過程進行評估和分析。

　　PILOT ROASTER Excellence是用於PROBAT工廠中PILOT PLANT Excellence控制系統的。

　　性能特點

　　配方管理帶有學習模式

　　可選項的附加操作檯

　　附加的針對產品的“自動複製”功能以及“延伸複製”功能。

　　PILOT烘焙複製

　　控制系統可以實現複製烘焙功能。記錄模式可以實現數據以及烘焙曲線的存儲。

　　該操作系統會自動檢測烘焙過程中進行的調節，並記錄在桌面上。記錄的數值可以儲存下來，如有需要，可先手動編輯再儲存。存儲的烘焙過程可以根據烘焙時間或烘焙溫度實現複製性生產。一批批產品的生產數據被記錄下來，以進行評估和分析。預先配置好的軟件安裝十分簡便快捷，因此，方便了控制系統運行。用戶界面可以被設計和改編成咖啡館的顏色以及商標。

　　PILOT ROASTER Shop優勢一覽：

　　始終如一的烘焙質量

　　烘焙度的可複製性

　　記錄及存儲烘焙度

　　對烘焙過程的支持

　　重要烘焙參數的概覽

　　預烘批次的評估

　　適合各種用戶的綜合菜單

　　PILOT研磨控制

　　穩定的研磨是咖啡質量的決定性因素之一。

　　通過調節限定值以及優化監控功能，PILOT GRINDER系列的研磨控制可以達到所需要的研磨程度。

　　PILOT GRINDER Basic

　　這一半自動系統是專門爲PROBATONE 50的設備而設計的。與產品及操作相關的功能都安裝在了設備的操作面板上。PILOT ROASTER Basic包括了99種菜單，也支持操作者切換至不同的烘焙產品。

　　進一步特性

　　簡單且直觀的操作屏

　　綜合報警以及指示功能

　　優勢

　　避免了錯誤信息

　　操作屏幕清晰簡潔

　　簡單換位使得產品可以更換

　　生產率高且靈活

　　PILOT GRINDER Excellence

　　用於A2型號的研磨機以及GRINDER SUPERFINE系列，PILOT GRINDER Excellence提供了可視化的操作面板

　　99種菜單研磨設備的控制可以實現全自動化。一旦更改配方，之前所設的數據可以被自動採納。另外，可以實現工廠控制系統對PILOT GRINDER Excellence整合。

　　性能特點，基於PILOT GRINDER Basic之上：

　　SPS控制系統

　　通過操作屏實現操作

　　操作密碼權限

　　用於修正操作的組件

　　通過配方來調節研磨槽

　　PILOT PLANT項目的整合

　　99種配方

　　綜合警報以及指示功能

　　可選項

　　自動密度調節功能

　　遠程控制

　　顆粒測量

　　自動修正研磨槽

　　PILOT工廠控制系統

　　PILOT PLANT控制系統對於食品級的加工企業(例如：咖啡烘焙工廠)可以實現非常有效的控制。基礎版本是半自動控制系統，它的控制系統已經可以用於小型生產工廠以及從個體生產至綜合性工廠。

　　針對所有規模的工廠，PROBAT爲生產過程提供了最優化且最有效的解決方案。

　　所有PROBAT工廠控制系統都基於最新的西門子以及Allen Bradley的控制模塊。

　　可選項控制方案

　　除控制以及自動化方案外，PROBAT還爲您提供了更經濟，更靈活的產品加工操作。

　　在線水分測量

　　在線水分測量，由於其長時間地檢測殘餘水分以及穩定的質量，使得您的烘焙廠更加經濟有效。因此根據水分測量的結果，淬水的量在之後的批次中可以得到調節。這樣，所要求的殘留水分會控制的很精確。通過操作屏以及操作單元上的顯示結果，可以調節限定值。

　　水分測量的性能特點

　　測量時產品不需要預處理

　　不光是外層豆子的水分，所有豆子的水分都得到了測量。

　　對整個批次進行不間斷的測量

　　表面特性以及包裝密度不計算在內

　　溫度補差

　　優勢

　　• 烘焙好的咖啡的殘留水分可以被單獨調節

　　• 最佳化 – 效率最大化

　　• 所規定的殘餘水分的標準偏差在0.1%之內

　　• 可以很精確地達到規定的限定值

　　• 在線測量節省了時間及花費

　　在線顏色測量

　　統一的顏色對於烘焙質量很重要。爲優化這一參數，PROBAT提供了在線顏色測量。除溫度及時間參數之外，測色值也是烘焙的重要因素之一。

　　在烘焙期間，咖啡豆在烘焙期間的顏色取決於PROBAT在線顏色測量系統，它的結果也影響着烘焙系統的控制。

　　優勢

　　自動，可靠的複製型生產，使得顏色穩定

　　穩定了烘焙產品

　　操作簡易

　　顆粒測量

　　功能

　　爲了實現較高的研磨質量，必須對顆粒大小連續進行測量。

　　通過顆粒的測量可以對此進行優化

　　產品樣品被抽出後，送入光學測量探針。通過光導纖維測量系統，可對顆粒速度以及飛行時間進行判斷。

　　在千分尺(µm)的測量下可以得到顆粒的弦尺寸。數據的輸出控制了分佈的量以及篩中的殘留。

　　對於計算機控制的PROBAT研磨機，自動研磨槽調節可以根據顆粒測量結果來實現控制。

　　顆粒測量

　　優勢

　　連續監控研磨過程

　　持續性的質量保證

　　防止了錯誤的研磨

　　研磨的可複製性 – 不受操作人員的影響

　　取樣的產品全部返還

　　可選項，同於計算機控制的研磨機的自動研磨槽調節•

　　複製型烘焙

　　可對使用過一次的烘焙曲線進行自動複製。像批量大小以及生豆水分這些因素會受外部溫度影響。因此，這一功能對產品持續的高質量是一種保證。

　　有 了Reflex Automatic功能，咖啡豆內部的熱量就像咖啡豆溫度的時間特性一樣，會在預定的烘焙時間裏得到精確控制。在烘焙期間，所定義的溫度與實際溫度的偏差 是相對穩定的。系統自動從偏差中自動計算出所需氣體溫度以及氣體的量，從而可以儘快達到定義溫度。因此，使得烘焙產品保持了質量及感官。

　　優勢

　　穩定，自動的溫度曲線複製

　　降低了外部因素影響，例如生豆水分，外部水分以及批量大小

　　高質量的最終產品

　　最終產品穩定的質量以及感官

　　操作簡單

　　複製性烘焙

　　與Reflex Automatic相比，Reflex Extended可以實現曲線的預先計算，從而使得產品曲線的調節更爲精確

　　此外，這一功能可在短時間內開啓，因此節省了能源。由於烘焙機是冷機啓動的，所以Reflex Extended功能會進行補差，例如操作暫停。

　　同樣可以對現有烘焙曲線進行修改來滿足新的烘焙要求

　　可追溯性

　　實驗室儀器

　　咖啡實驗室設備是對於咖啡工廠是一個至關重要的一部分，PROBAT提供專業實驗室檢測儀器。

　　咖啡杯品實驗室主要是快速通過檢測儀器將咖啡的技術參數快速提供出來，便於研發和檢測咖啡。

　　在實驗室如何能快速檢測咖啡的特性，首先要將生豆小批量進行烘焙然後進行相關技術測試。烘焙後咖啡研磨成粉，顏色測量儀器，水分測量儀器，最終通杯品方式得到技術參數

　　樣品烘焙爐

　　樣品烘焙爐

　　PROBAT的樣品烘焙爐特別適合用於咖啡檢測和研發。由於其優良的產品質量和簡單的操作特性,是專業咖啡農場和咖啡工廠的附屬實驗室的首選儀器。

　　PRE1 Z / PRG 1 Z

　　單鼓樣品烘焙爐

　　容量:80 - 100克

　　供熱:氣體或電

　　BRZ 2/4/6

　　樣品烘焙2、4、6鼓

　　可對每個鼓進行溫度和氣流調節

　　容量:80 - 100克/鼓

　　供熱:氣體或電

　　實驗室研磨機

　　實驗室研磨機特別適用於咖啡烘焙工廠，食品零售業，咖啡店，麪包房。

　　PROBAT的設計便於操作，傳動部分具有潤滑系統，研磨顆粒範圍選擇很廣，可以用於不同咖啡萃取方式研究。

　　碾磨機型號55LM1500(2)55LM2500(2)55lm1650

　　研磨能力1000g1000g1500

　　研磨速度/分1000-1800g2500-2750g1650-1800g

　　碾磨顆粒效果超細，中粗細，中粗細，中粗

　　設備顏色金色，銀白色的或銅色金色，銀白色的或銅色銀灰色

　　設備尺寸

　　高度

　　寬度

　　深度620mm

　　360mm

　　380mm620mm

　　360mm

　　380mm664mm

　　241mm

　　325mm

　　研磨機重量42kg42kg36kg

　　功率2100w2100w2000w

　　顏色測量儀

　　實驗室咖啡(研磨後)顏色測量儀：

　　型號：Colorette 3b 可以提供：

　　-精確的測量值。

　　-出樣方便。

　　-測量程序設定簡單，菜單式。

　　-校準由程序控制。

　　-自動打印如下參數：

　　-樣品數

　　-日期

　　-顏色數值

　　-時間

　　-烘焙數

　　-可選用各種語言顯示和打印出來

　　-便攜式

　　-2點式校準 (灰色盤，和固定式盤)

　　水分測量儀

　　咖啡生豆和烘焙的咖啡溼度(水分)檢測計能夠優化產品的利用，有助於穩定咖啡的質量。他們與顏色測量儀配合，這爲咖啡烘培過程提供有價值的參數並且保證產品品質的同質性。

　　通過咖啡相關的測量技術，以下的儀器能夠提供精確的測量結果並且易於使用。

　　55 HT 02型溼度檢測儀

　　快速而柔和加熱分析的樣品

　　能很好的再現分析的結果

　　內置天平

　　RS232 接口

　　型號，55 HT 02

　　加熱元件

　　溫度範圍循環發散式

　　50-200℃

　　比例最小樣品重量

　　最大樣品重量0.5g

　　41g

　　能源消耗在乾燥過程中最大爲450W

　　提供電源100-120v/200-240v/50-60HZ

　　咖啡杯品桌

　　咖啡杯品桌是專業檢測咖啡口味和特性專業工具，可以同時三或四人在同一時間內做杯品，桌面有可以旋轉、鍍膜表高檔鋼下水口、循環沖水系統和寫作的書桌上。

　　來源：Coffee Bug