精品咖啡豆:簡析也門咖啡其他種類 瞭解咖啡產區

作者:未知 來源:咖啡豆: 咖啡知識 > 咖啡豆 > 2024-12-25 23:17:36

  伊思瑪麗:海拔1,800~2,⒛0米,位於馬塔裏西南沙爾齊產區較高的伊思瑪麗高地‘Bani Ismaili’,品種就叫“伊思瑪麗”。豆形比馬塔裏圓一點(注意比較的話,彼此確有不同),但伊思瑪麗一樣帶有哈拉爾味,龐雜度似乎高於馬塔裏,甚至帶有豆蔻、菸草和沉木的香氣。淺焙的果酸也很霸道。在也門人心目中,伊思瑪麗與馬塔裏齊名,但馬塔裏的國際知名度高於伊思瑪麗。不過,筆者還是覺得馬塔裏與伊思瑪麗都不如十幾年前喝到的薩那尼迷人。

  沙爾齊:海拔1,600~2,000米,同樣位於沙爾齊產區,但海拔低於伊思瑪麗高地,此區咖啡品種爲“沙爾齊”,豆相比伊思瑪麗和馬塔裏明顯大一些,只是醇厚度稍低些。淺焙的酸香味也很霸道,卻比較單純乾淨,不像伊思瑪麗或馬塔裏那麼龐雜多味與狂野。

  達馬利:海拔1,O00~1,800米,位於沙爾齊與南部濱海的雅菲耶新興產區中間的達馬利山丘地。這裏的咖啡就叫阿尼西(Anisi),豆子硬度比前面四個產區要低,酸味較溫和,多半用做配方豆。

  也門全採用日曬處理,豆相與風味神似埃塞俄比亞哈拉爾、日曬耶加雪菲,但也門的風味似乎更神祕善變不可捉摸。這種若有似無的野味,有人嫌雜,有人叫好。其實,這就像好朋友一樣,彼此仍需保持些許神祕感,才能歷久彌新――也門咖啡就有這個味道。

  玩也門豆,尤其是深焙,不要忘了烘焙後先養味二十四小時再衝泡,酒香和果香會更濃郁,這就是所謂的“也門症狀”,屢試不爽,其他產國便沒有這麼明顯。但也門咖啡的質量已大不如前,與嚴重缺水、農民棄種咖啡並改植更好賺的卡特草有絕對關係。希望也門農業當局的咖啡振興計劃能挽回頹勢。

  來源:網絡

前街咖啡已可在Tmall選購,60種來自世界各地咖啡豆,新鮮烘焙 24H發貨。

 

Tmall link:https://qianjieshipin.tmall.com

或直接在淘寶搜尋 「前街旗艦店」

關注WECHAT公衆號,閱讀更多精品咖啡豆知識

2015-12-04 11:03:52 責任編輯:未知

單品咖啡

常見的咖啡產區

非洲產區

埃塞俄比亞咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西達摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日曬)-

肯尼亞咖啡- 盧旺達咖啡- 坦桑尼亞咖啡-

亞洲產區

曼特寧咖啡- 黃金曼特寧- 雲南小粒咖啡-

美洲產區

哥倫比亞咖啡- 巴西咖啡-

中美洲產區

危地馬拉咖啡- 哥斯達黎加咖啡- 巴拿馬咖啡- 翡翠莊園紅標- 藍山咖啡-

本站推薦: 卡蒂姆咖啡豆| 季風馬拉巴咖啡| 牙買加咖啡| 西達摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亞咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黃波旁咖啡| 巴拿馬水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜馬拉卡杜拉咖啡豆| 羅布斯塔咖啡豆特點| 阿拉比卡咖啡豆的特點| 巴西摩吉安納咖啡| 巴西咖啡豆風味特點| 烏干達咖啡豆風味| 西達摩咖啡豆特點| 後谷咖啡雲南小粒咖啡| 埃塞俄比亞紅櫻桃咖啡| 哥斯達黎加塔拉珠咖啡| 單品摩卡咖啡豆的特點| 盧旺達單品咖啡| 布隆迪咖啡風味| 哥斯達黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿馬卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特點|

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style)

更多推薦

更多資訊

關注我們

  1. 關於我們
  2. 商務合作
  3. 推薦計劃
  4. 投稿登錄