意大利濃縮咖啡又稱爲：Espresso，他的字面意思是：應要求而特別現做的。現在就特指意式濃縮咖啡。製作這種咖啡需要滿足多種條件，按一杯出品的話：需要7g左右的咖啡粉，而且需要咖啡粉的研磨程度在極細，這種細膩成都在鹽與麪粉之間，然後又需要92攝氏度左右的水溫，水壓控制在9bar左右，時間在25正負3-5秒，萃取出一杯20-30ml左右的咖啡液，當然這都不是絕對的，每一個地方的口味和製作方法都有差別。因爲每一個咖啡師製作出的咖啡，都是按其所在地區大衆的消費口味和消費能力而設定的。

　　當你在咖啡館喝咖啡的時候，如果你看到這家店有Ristretto(瑞絲垂託)咖啡。那可以說明這家店應該是家比較專業的店。Ristretto，是Espresso的更高級吧，這種咖啡相對Espresso會更加濃烈，簡單一點就可以這樣理解：萃取過度的意式濃縮咖啡。但是Ristretto和Espresso一樣就是提取咖啡中最精華的部分，都是一款醇厚的短嘗型濃縮咖啡。

　　經過提煉的濃縮咖啡，具有濃烈的香味和苦味，表面浮現一層薄薄的棕色的咖啡油，名曰：crema這層油正是意大利濃咖啡誘人的香味來源

　　口感：非常醇厚，無比香濃，入口時略帶酸味，片刻過後的回甘清淺柔細，有果木的清香，若有似無，需要細細感受，建議每次飲用1-2盎司。

　　最佳咖啡伴侶：弗拉明戈。沒錯，對於 品嚐精品咖啡，如果再以甜品來左右味蕾的情緒，會有暴殄天物之感。熱情的弗拉明戈舞曲，和ESPRESSO入口時強大的衝擊力有着異曲同工之妙。

　　來源：百瑞斯塔的博客

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