精品咖啡豆 瑰夏咖啡 檸檬柑橘系香氣風味 風味獨特

作者:中國咖啡網 來源:手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 瑰夏咖啡 > 2024-11-21 23:34:19

瑰夏,一聽名字就讓人覺得有一股花香的味道,殊不知,瑰夏是一種咖啡的名字,瑰夏咖啡名字的由來,正與其字面上的意思一樣,擁有一股花香的味道,是瑰夏咖啡吸引衆人以及愛喝咖啡人士的一大亮點!瑰夏咖啡花香,熱帶水果,濃烈的甜度;這些便是瑰夏一直以來帶給我們的感覺。恰當的烘焙,她們帶給你的感覺簡直像在啜飲一束鮮花的芬芳。也許您還不瞭解關於瑰夏的故事,它本是一個來自埃塞俄比亞的古老原生種,作爲一個咖啡樣本被帶進了哥斯達黎加的咖啡實驗園,並且被分發到了幾個小型農園進行小規模試種瑰夏(Geisha)的種是在1931年從埃塞俄比亞的瑰夏森林裏發現的,然後送到肯尼亞的咖啡研究所;1936年引進到烏干達和坦桑尼亞,1953年哥斯達黎加引進,巴拿馬是1970年代由洞巴七農園的弗朗西可.塞拉新先生從哥斯達黎加的CATIE分到種子然後開始種植瑰夏咖啡,因爲產量極低並要參與競標,這款豆子可以說來之不易。
瑰夏咖啡生豆具有非常漂亮的藍綠色,玉石般的溫潤質感,聞起來有新鮮的青草香、桃子味、漿果氣息和大部分咖啡豆不具備的烏龍茶特有的奶香甜味,看來香氣和味道這種東西是很需要配合聯想的,但淡淡的茶氣是我們明顯能感覺到的。
爲了突出這支豆子的特性和香氣,烘焙度至瀕臨二爆,瀕臨二爆和二爆一響是比較常用的烘焙度,這樣比較能發揮出豆子本身的特性,太淺會出雜味,太深則會損耗花香氣和果酸,當然這也要根據咖啡豆的特性和烘焙者對於豆子本身的理解來調整。烘焙過的熟豆,看上去會有一些“褶皺”,有此“性感的褶皺”的豆子都是爲了突出其原味和果酸,但如果生豆本身的素質不高就會出一些雜味,比如腐朽的泥土味、草味和乾澀味,這些味道都是烘焙者應儘量避免的,烘焙好的瑰夏有迷人的檸檬柑橘系香氣和超甜的蜂蜜奶油味。




2015-12-08 16:02:53 責任編輯:中國咖啡網

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