當我們回頭看看每個有咖啡陪伴的清晨，那種簡單的快樂和安詳是不言而喻的。法壓壺是簡單、便宜的製作完美咖啡的方法之一，這裏我們就一步一步教大家如何用法壓壺做出一杯好咖啡。

　　使用法壓壺french press的優缺點

　　法壓壺製作咖啡的方法，是先將咖啡粉末浸泡在熱水中，然後壓除粉末而得到其液體。

　　自有滴流咖啡壺之後，法壓壺是最簡單省時的咖啡製作工具，特別是當爲多人服務時，它比愛樂壓壺就方便多了。但是因爲它需要將咖啡粉直接浸泡在水裏，比較容易導致製作出來的咖啡更苦更油感，這也讓不少人望而卻步。

　　使用法壓壺french press的兩個要素

　　有兩個要素能決定法壓壺咖啡的好壞：水溫——過熱的沸水會過度萃取咖啡粉，但是溫度不夠的話咖啡口感又不飽滿;咖啡的研磨度——太細的咖啡粉末會導致法壓壺咖啡渾濁並且發苦。

　　因此，你需要了解的就是：咖啡要研磨到多細?水溫要達到什麼程度?

　　關於水溫，最簡單的方法就是，當水煮到沸騰之後，將水壺拿離火爐(用電熱水壺的話關掉電源)，靜置1分鐘。這時的溫度就正好。然後你就可以開始用它來製作咖啡了。

　　接着說說研磨器。必須要挑選合格的研磨器，它才能研磨出適合不同機器的咖啡粉。法壓壺需要的咖啡粉顆粒比較大，太細的咖啡粉會穿過它的濾網，在杯子裏面形成沉澱，也會導致過度浸泡萃取從而讓咖啡太苦。磨盤式咖啡研磨器能磨出顆粒大小一致的咖啡粉，十分適用於法壓壺。

　　百分HOW提示：如果你泡出來的咖啡苦得不同尋常，或在杯底有油油的沉澱產生，不妨將研磨器換成磨盤式的。或者找本地的咖啡店幫你磨好，商用的研磨器通常都比較可靠。

　　各種不同的法壓壺技巧

　　在網上你能找到許多關於法壓壺的使用技巧。但是個人認爲不必去糾纏到底要泡30g還是40g的咖啡，或者是否應該對咖啡豆和水進行稱重而非以體積衡量。如果你已是高手，自然一切融會貫通，整個過程中無需爲這些細節所拘束，沉浸於你自己的喜悅和癡迷之中。但是如果你剛剛入門，則不必糾結，想怎麼做就做好了，你想用電子稱來稱咖啡、稱水;想讓浸泡時間準確到分秒，都可以，每個人都這麼過來的。

　　只是現在我們不談這些，我們只說一些基礎的東西，畢竟到最終，萬般辛苦費心之後也只是一杯咖啡而已。我們所希望的，是大家能使用盡量正確的步驟，得到真正屬於自己的那份美妙的味道。

　　法壓壺french press使用中水和咖啡的比例

　　下面圖解示範所用的是一個普通的法壓壺，製作32盎司的咖啡液體，4人份。如果你想做得更多或略少怎麼辦?我們列出一些常用的比例。(百分HOW提示：咖啡豆是未研磨的量)

　　來源：百分HOW

　　1人份：1杯水(8液體盎司)+2湯匙咖啡豆

　　2人份：2杯水(16液體盎司)+1/4杯咖啡豆

　　4人份：4杯水(32液體盎司)+1/2杯咖啡豆

　　8人份：8杯水(64液體盎司)+1杯咖啡豆

　　所需的材料和工具：

　　1/2杯新鮮烘焙的咖啡豆、4杯冷水、磨盤式咖啡豆研磨器、法壓壺(至少有32盎司的容量)、電熱水壺、溫度計(非必需)、湯匙。

　　以上材料可製作32盎司咖啡液體，4人份。

　　使用法壓壺製作咖啡的步驟：

　　1，量出所需的咖啡豆。這裏要量出1/2杯的咖啡豆。

　　2，研磨咖啡豆。用磨盤式研磨器最粗顆粒的一檔來研磨。磨出來的咖啡要顆粒粗糙、大小差不多，不能有太多的細粉。行家認爲，理想的顆粒大小應該像麪包屑(怎麼判斷咖啡豆的研磨粗細?)。將這些磨好的咖啡粗粉倒入法壓壺裏。

　　3，煮沸水並靜置1分鐘。按你需要的份量量出水，這裏量出4杯。法壓壺所需的水溫應該差不多195°F/90°C，臨近沸水溫度。將水用電熱水壺加熱到沸騰，然後關火靜置1分鐘(用爐火的則將水壺拿開靜置)。想要精確溫度的同學，可以用溫度計來檢查。

　　4，加水。往法壓壺裏加入4杯水。

　　5，攪拌。用力攪拌，上下方向攪拌。

　　6，浸泡4分鐘。只要4分鐘就可以產生飽滿香濃的咖啡。等你熟悉了整個過程之後，你就會自己明白，針對不同烘焙程度的咖啡豆，浸泡的時間有長有短，出來的味道也各有差別，取決於你的口感和興趣。

　　7，壓濾咖啡。時間一到，立刻將法壓壺的拉桿一壓到底，以其末端的濾網將咖啡濾出來，然後立刻享用。

　　百分HOW提示：

　　1，先暖壺。爲了簡單起見，上面的步驟中並不包含這個過程。但是如果你有時間和心情，不妨在水加熱到沸騰後，先用熱水將法壓壺衝一下倒掉，暖壺也是讓咖啡更美味的小竅門。

　　2，玻璃保溫瓶。如果你不想立刻喝，也不要將咖啡留在法壓壺裏面，那會過度浸泡導致咖啡太苦。應該將咖啡液體倒入玻璃保溫瓶中讓它保持溫度。

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