點評：咖啡香混進沙朗牛肉裡，的確讓人驚艷!

▲「碳烤咖啡牛肉佐胡椒粒醬汁」這道美食特別之處在於，運用夏威夷咖啡豆，讓牛肉喫起來咖啡香在嘴裡散開。

記者陳姿吟/臺北報導、攝影

到了炎熱的夏季時節，美食也充滿「海島風情」!艷陽高照、碧海藍天與沙灘是夏威夷給旅客的印象，還有當地的特色料理也是必嚐的;而夏威夷風味美食延燒到臺灣，把濃濃的熱情滋味喫在嘴裡。

夏威夷料理結合包含中國、日本、葡萄牙、菲律賓、韓國等多國美食特色，呈現「夏威夷地方美味(HRC-Hawaii Regional Cuisine)」。而在當地盛產的「咖啡」非常具有規模，圓山飯店與夏威夷觀光局推出「夏威夷美食季」，邀請夏威夷3660on the Rise餐廳主廚Russell Siu擔任本次客座主廚，料理出多項夏威夷特色餐;其中用摩瓦蒂(Mulvadi)夏威夷Kona咖啡豆烹煮而成的「碳烤咖啡牛肉佐胡椒粒醬汁」，喫起來口感特別，嘴裡瀰漫咖啡香。

圓山大飯店松鶴廳主廚賴兒泊說明：「碳烤咖啡牛肉佐胡椒粒醬汁選用美國沙朗牛肉，先用咖啡豆烹調後再在外頭抹上黑胡椒粒下去碳烤，充滿夏威夷在地風味。」由廚師現切的牛肉，粉紅色的肉質，原味的牛肉喫起來竟有咖啡香氣在嘴裡散開，外面的黑胡椒粒增加了口感，也可選擇飯店特別提供的「凌波怡純天然海鹽」，是來自夏威夷莫洛凱島(Molokai)搭配食用。