其實以前已經介紹過一次紅櫻桃計劃(日曬西達摩 紅櫻桃計劃)，當時那隻豆子反響很不錯，很多朋友試過之後都回過頭來想再來一次，但無奈當時連我自己都沒剩多少，後來一直再尋覓紅櫻桃計劃的豆子，但都是無果，可能這也是很多國內咖啡老饕的無奈之處，由於我們天朝的各種制度，我們並不能第一時間，或者是隨意的採購到我們想要的味道。這次有機會找到紅櫻桃計劃的豆子，也是一個機會，當時沒有任何猶豫，拿足了量，最關鍵的是價格也相比上次合理很多。

　　爲了更好的讓大家瞭解“紅櫻桃計劃”，我也有做了些功課，與大家分享。

　　operation Cherrie Red「紅櫻桃計劃」(ORC)是提升小規模農場質量的項目，主要目的在鼓勵豆農並帶給烘培者驚喜，荷蘭最大咖啡豆商Trabocca於收成季節前邀請所有埃塞俄比亞的農場爲其生產小批量約1500-3000公斤(25~50袋)的豆子，婦女只能夠挑選完全100%成熟的紅色櫻桃，這對煮出來的咖啡風味有很大的差異，所以細心眼力好又願意勤勞的衣索匹亞婦女是紅櫻桃計劃的重要推手。

　　紅櫻桃計劃也是一種補強的作法，使農場花更多心思在篩選揀豆的過程，這些咖啡價格也相對比較高，紅櫻桃行動有水洗、日曬豆、半水洗、半日曬、實驗咖啡等，主要產區有耶加雪菲、西達摩、朋加森林、列坎提、肯巴塔、伊魯巴柏、哈拉、利姆、2011年加入科羅嘉 Golocha產地(靠近哈拉爾附近)等，這些都是風味獨特的，可以完全展現埃塞俄比亞咖啡的風味，Trabocca收到咖啡後會再從中作挑選，通過衣索比亞和荷蘭兩地辦公室的杯測質量測試達到標準的農場會發放高額獎金，杯測合格分數要在88分以上才能成爲紅櫻桃計劃的好咖啡。而紅櫻桃計劃的推動者Trabocca把這幾年賺得的利潤，全部投資於合作農場上，Trabocca 強調這是一個沒有利益的計劃所以公司只以4個人包含老闆與祕書來執行紅櫻桃計劃，其它行政相關事務以母公司支持減低行政支出，利潤全部回饋合作農場。

　　Trabocca是荷蘭最大的咖啡豆商，同時也從事其他初級農業產品的貿易，包括可可、各種新鮮水果等，Trabocca致力於尋找各種優質的原材料，注重環保、關注農民生活。

　　來源：

　　私房咖啡的博客