提到咖啡很多人可能都會想到哥倫比亞，這個全世界最大的水洗咖啡出口國，而實際上雖然都是哥倫比亞的咖啡其實也是千差萬別的，品質相差也是甚大，大多我們看到的咖啡都標註着supremo或者是excelso這樣的字樣，這是哥倫比亞國內的豆子分級標準，國內有很多豆商翻譯成特級、優質等字眼，其實這兩個詞，只是標誌着豆子的顆粒大小，和咖啡豆的味道和品級其實沒有太直接的關係，supremo的豆形更整齊，顆粒也更大，而相對而言，則excelso的豆子略小，整齊度也略差一些，但這並不說明excelso級別的豆子口味就不如supremo。下面我就給大家舉個例子。

　　慧蘭在國內很多喝咖啡的人的心目中，好像就代表了哥倫比亞的優質咖啡，慧蘭即Huila，是哥倫比亞重要的咖啡產區之一，有些豆商翻譯成“慧蘭”或者“惠蘭”，或者是“烏伊拉”“烏拉”“乎拉”,其實都是一回事，即Huila的音譯。

　　和哥倫比亞一樣，雖然哥倫比亞有優質咖啡，但並不一定來自哥倫比亞的都是優質咖啡，對於huila產區也同樣，huila是重要產區，但是並不是來自huila的就都是優質的豆子，但是確實又有很多生產者，藉由huila這個名，來以同樣的名字銷售不同品質的咖啡，我這裏的品質不是從外觀來講，而是從風味和口味上來區分的。

　　上面這隻豆子是私房咖啡的一支豆子，一年前用過，印象非常深刻，味道不錯，所以這次有貨之後果斷拿了一包，和上次的huila一樣，依舊沒有讓我失望，在烘焙中就能感受其豐富的潛質，烘焙到full city的程度，口感順滑，醇度適中，帶有明顯的花香和果味，雖然是水洗的豆子，卻又有淡淡的酒香氣，整體輕柔圓潤，感覺非常舒適的一款咖啡。但是，後來我在網絡間又看到很多標榜是huila的豆子，但是價格卻比我自己購買的這個要優惠很多，甚至差價超過一半，於是也拿了少量來試試。

　　上面這張圖就是我少量拿了樣品的huila的豆子，起初拿到手的時候，感覺確實豆子漂亮瑩潤，甚至比我批量拿的還要漂亮和剔透，於是迫不及待的烘焙了兩個批次，一個爲略深，一個爲full city，但是無論怎樣嘗試，味道總覺單調，乏味，各方面的風味也都比較欠缺，如果拿來練手，隨便當個有味道的咖啡來喝，完全可以的，但是如果當你的嘴已經喝叼，就覺得確實難以下嚥了，就是在爲了喝咖啡，而喝咖啡，缺少了那份飲用時的愉悅。爲了區別，所以我刻意根據麻袋上的相關信息找到了我的這隻huila的出處，慧蘭產區的Valencia family(瓦倫西亞家族)。

　　瓦倫西亞咖啡農產(mill)是一個位于慧蘭省Neiva的一個小規模咖啡生產家族，這個家族有着30年的咖啡種植與處理的歷史，一直保持着比較低調的態度，專心於咖啡的精緻處理。與大多的咖啡種植和處理廠不同的是，瓦倫西亞放棄了哥倫比亞原有統一的標準，不再以supremo或者excelso這個標準來分級自己的咖啡，在麻袋上不再標出supremo這樣的級別，而是僅僅標示出valencia(瓦倫西亞)，以區別其他大規模生產的商業咖啡豆。但是如果一定要給瓦倫西亞的豆子定個哥倫比亞的標準級別的話，我看它也僅僅符合excelso的級別，但是正是這個豆子，讓我喝到之後有着不一樣的感受，這絕對不是一杯平平的咖啡，而是凝聚着咖啡農們的智慧與辛勤，其中的芳香與圓潤的口感，真的難以一語道出。

　　來源：

　　私房咖啡的博客

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