你 的 咖 啡 酸 的 好 喝 嗎 ?

　　開 水 衝 咖 啡 到 底 對 嗎 ?“手衝咖啡的盛行，讓好多以前只喝速溶和星爸爸的小夥伴們有點硬着頭皮上的趕腳。

　　坦白講，有多少人喝第一口精品咖啡(就是使用精品咖啡豆製作的咖啡，主要是採用手泡咖啡製作方式，還原咖啡豆本身具有的風味)就真正愛上的呢?

　　第 一 口 是 什 麼 味 道 ?

　　酸 澀 苦

　　講 真 !

　　你 們 喝 到 第 幾 次 覺 得 “ 恩 ! 真 香 啊 ! ”

　　咖啡的酸

　　咖啡中的酸度

　　||

　　處理+烘焙+衝煮的產物

　　可能你買到好豆子，但不一定能衝的好它原本該有的味道。

　　那酸是什麼?是壞了的酸嗎?

　　不是!是水果的酸，高溫烘焙下溢出的水果的香氣。

　　咖啡的苦澀是低沉陰鬱，而咖啡的酸是黑暗中的光亮，代表活力，去除乏味。

　　一杯乾淨的單品咖啡中能品出高檔紅酒的質感，這纔是咖啡該有的風味。

　　大溼說

　　我們絕不強迫每個人都愛上咖啡的酸，我們的責任是讓大家知道什麼是好喝的酸。

　　這酸與水溫之間有什麼關係，?

　　大溼測完表示已醉+_+

　　測試目的

　　什麼水溫下衝出的咖啡最好喝?

　　測試咖啡豆

　　埃塞耶加雪啡

　　測試方法

　　由高水溫至低水溫手衝測試

　　星級評分制

　　準備

　　開水

　　香氣：很苦澀，感覺咖啡粉被開水澆壞了似的，過分萃取

　　★★

　　口感：那叫個苦還燙嘴，感覺像是老中醫給開的中藥

　　★★

　　燒開後2分鐘

　　香氣：淡淡香氣，帶有微苦不明顯

　　★★★

　　口感：入口酸味較明顯，不像前一杯苦蓋過酸

　　苦味在最後，留在嘴裏有些苦澀

　　★★★

　　燒開後5分鐘

　　香氣：燜蒸的過程中就已經聞到了濃郁的真正意義上的咖啡香氣

　　伴着果香，這果香又包含水果與乾果。

　　★★★★

　　口感：按照大溼的話，這是柑橘酸，我們外行就叫“酸的好!”

　　有人喝出了蘋果酸，杏仁味，玫瑰花味= =

　　單說酸，這個很豐富

　　★★★★★

　　燒開後7分鐘

　　香氣：比以上幾次略微弱些許，依舊聞得到酸。

　　★★★

　　口感：這酸，大家描述起來變得單一，僅剩果酸了

　　很難形容，沒了乾果的味道，但不難喝。

　　★★★

　　燒開後10分鐘

　　香氣：這次真的聞的不明顯了，不用喝都知道咖啡粉沒有被充分的萃取着

　　★★

　　口感：淡淡的酸，幾乎無特別的苦澀味道，溫度不高

　　已無法形容，就是一杯平淡無奇的咖啡而已

　　★★

　　評分對比

　　(以酸度好不好喝爲標準)

　　開水 98.3℃

　　香氣：★★

　　口感：★★

　　燒開後2分鐘 91℃

　　香氣：★★★

　　口感：★★★

　　燒開後5分鐘 84.9℃

　　香氣：★★★★

　　口感：★★★★★

　　燒開後7分鐘 79.5℃

　　香氣：★★★

　　口感：★★★

　　燒開後10分鐘 76℃

　　香氣：★★

　　口感：★★

　　來源：微頭條

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