簡介

　　清咖啡，是指喝咖啡時不在咖啡 中添加任何配料。一般喝咖啡時，都會事先加入蔗糖，砂糖，牛奶，咖啡伴侶等配料，而清咖啡衝好後直接喝，不加任何配料。

　　這種咖啡在國內並不受大多數人歡迎。因爲咖啡豆的品種，產地，烘焙技術，咖啡會有酸，甜，苦，鹹四大味。好的咖啡豆加好的烘焙技術，會讓咖啡各種味道之間得以平衡，所以一杯好咖啡不僅僅是人們從前所感受到的苦。除此之外~還會隨着品種，產區以及烘焙程度的關係，有着各種豐富的香味，例如肯尼亞咖啡的紅酒香味，哥斯達黎加咖啡的奶油可可香味，埃塞俄比亞咖啡的水果與花的香味。

　　清咖啡集合了咖啡香甘醇酸苦五味的特點，它原始而又粗獷，深邃而又耐人尋味。由於絕大多數廠家生產的速溶咖啡、咖啡粉不能保證100%純咖啡豆製作而成，所以清咖啡通常是直接採用優質咖啡豆，通過咖啡機執行磨粉、壓粉到沖泡等一系列步驟製作而成。過程除咖啡豆和熱水外絕不添加任何配料以做調味的沖泡咖啡才能被定義爲清咖啡。

　　黑咖啡即不加奶、不加糖的咖啡，也叫純咖啡。二者無區別。

　　補充：做黑咖啡有三種方法，所以有三類不同的咖啡壺：傳統濾泡式、虹吸式、電動式。

　　傳統濾泡式是最原始，工具最簡單的做法，咖啡壺由一個漏斗、一張濾紙和下面的一個容器組成，但它對人工的手藝要求很高，如果把握得當，就能煮出味道醇正的極品咖啡來。這種壺的價格很便宜，十幾元就能買到。濾泡式咖啡壺適合手感穩定、口感敏銳的品咖啡一族。在選購濾泡式咖啡器具時，注意看是三孔還是一孔，這很重要。三孔滴漏速度較快，萃取時間短，咖啡較清淡，一孔則反之。

　　虹吸式利用虹吸原理，在酒精的燃燒下，下層容器中的水溫達到92℃時，水流被吸到有咖啡粉末的上層容器中，通過浸泡、攪拌後，製成的咖啡再原路返回。由於多了一道攪拌工序，這種做法的黑咖啡味道較濃，但由於無需靠人工技術掌握，做法相對簡單。

　　電動咖啡壺的價格與虹吸式咖啡壺不相上下，它通過電力將水煮沸後浸泡，這樣做黑咖啡最簡單，但由於用沸水製作，口感稍遜一籌。相比而言，電動咖啡壺更適合小資情調、又怕麻煩的年輕一族。

　　傳統濾泡式雖然最簡單，但是卻是最能煮出咖啡的原味的咖啡壺;在製作過程中，須精準把握水溫、水流大小和軌跡。均勻的水流和圓形的軌跡能讓咖啡味道自然，所以，水壺的選擇和雙手倒水時的控制非常重要，水流接觸到咖啡時，應儘量保持圓形，由外而內、由內而外週而復始，使咖啡與水流充分接觸;同時，92℃的水溫則能使咖啡的香、醇、甘、酸、苦均勻而強烈，過高的水溫會燙傷咖啡，讓味道變酸、變澀;偏低則難以沖泡出咖啡的香濃。

　　功效

　　清咖啡更有利尿作用。清咖啡還可以促進心血管的循環。對女性來說，清咖啡還有美容的作用，經常飲用，能使你容光煥發，光彩照人。低血壓患者天天喝杯清咖啡，可以使自己的狀態更佳。在高溫煮咖啡的過程中，還會產生一種抗氧化的化合物，它有助於抗癌、抗衰老、甚至有防止心血管疾病的作用，可以與水果和蔬菜媲美。

　　清咖啡歷來被稱爲“健康使者”，它對健康所起的作用主要有：

　　⒈提神醒腦：咖啡因刺激中樞神經，可使頭腦較爲清醒，思考能力充沛、注重力集中，提高工作效率;

　　⒉強筋骨、利腰膝：咖啡因能使肌肉自由收縮，可提高運動功能。

　　⒊開胃消食：咖啡因刺激胃腸分泌胃酸，可促進腸蠕動，幫助消化、防止胃下垂，還有快速通便作用。

　　⒋利竅除溼：咖啡因可促進腎臟機能，排出體內多餘的鈉離子，提高排尿量，改善腹脹水腫。

　　⒌活血化瘀：咖啡所含的亞油酸，有溶血及阻止血栓形成、增強血管收縮、緩解偏頭痛、降低中風機率等作用。

　　⒍平肺定喘：咖啡因會抑制副交感神經，減少氣喘病的發作。

　　⒎燥溼除臭：咖啡因內含單寧，對味道具有極強的吸附能力。假如你的居室剛剛裝修過，在室內煮上一壺咖啡，異味會很快去除。

　　⒏減肥效果：喝咖啡瘦身會減肥，服用最佳時間是午飯後30分鐘至1個小時內及下班前，品嚐一杯濃郁的不加糖的黑咖啡，並配合步行，可促進脂肪燃燒。

　　⒐清咖啡可有效改善低血壓。