不少華人朋友都曾抱怨說自己煮的咖啡就是沒有意大利人煮的好喝，但是卻不知道爲什麼。萬能的小編笑而不語，今天就來給大家詳細介紹一下 如何用摩卡壺煮出一杯美味香濃的咖啡!

　　意大利的咖啡文化歷史悠久，享譽世界。咖啡對於意大利人而言不只是用來提神的，更是用來品味的。意大利咖啡種類十分豐富，比如卡布奇諾咖啡、拿鐵咖啡、泡沫咖啡等等，但是口感醇厚、味道香濃的意式濃縮咖啡絕對是意大利咖啡的精髓所在。然而想要做出一杯好喝的濃縮咖啡，除了選對咖啡粉和咖啡壺以外，還要懂得 煮咖啡的技巧!今天意燴君就給大家詳細介紹一下如何用摩卡壺煮出一杯美味香濃的咖啡。

　　摩卡壺

　　是什麼

　　摩卡壺是一種用於萃取濃縮咖啡的工具，在歐洲和拉丁美洲國家普遍使用。摩卡壺是兩層結構，放在下半部分的水煮開沸騰後，會通過裝有咖啡粉的網狀過濾器噴入壺的上半部分。

　　摩卡壺可以使受壓的蒸氣直接通過咖啡粉，讓蒸氣瞬間穿過咖啡粉的細胞壁，將咖啡的內在精華淬取出來，故而煮出來的咖啡具有濃郁的香味及強烈的苦味，咖啡的表面還會浮出一層薄薄的咖啡油， 這層油正是意大利咖啡誘人香味的來源。

　　如何選

　　摩卡壺

　　最早的摩卡壺是意大利人Alfonso Bialetti在1933年製造的，他的公司Bialetti一直以生產摩卡壺而聞名世界。

　　傳統的摩卡壺是鋁製的，可以用明火或電熱爐具加熱。由於這種鋁製的摩卡壺不能在電磁爐具上加熱，所以現代摩卡壺大多使用不鏽鋼製造。

　　現在還出現了像電熱水壺一樣的電熱摩卡壺。想買一個摩卡壺帶回國使用或送人的朋友可以考慮購買這種電熱摩卡壺，因爲使用起來更加方便，不用考慮國內的爐具與意大利爐具大小結構不同的問題。

　　6個技巧

　　完美咖啡

　　許多華人朋友總是奇怪——明明咖啡粉一樣，咖啡壺一樣，爲什麼煮出來的味道卻總是不如身邊的意大利朋友?意燴君笑而不語，默默爲大家整理出一套咖啡烹煮小祕籍來~~不用謝，我的名字叫“雷鋒”!

　　咖啡粉：“讓我睡冰箱!”

　　研磨好的咖啡粉使用方便，但是更容易喪失其香味。學會儲存咖啡粉是煮出美味咖啡的第一步。

　　首先一定要把咖啡粉儲存在一個密不透風的罐子裏，然後把罐子放進冰箱裏。專家認爲，把咖啡罐放進冰箱是儲存咖啡粉最好的選擇，不過建議大家最好提前五分鐘把咖啡罐從冰箱裏取出來，然後再製作咖啡。

　　不會放水的人煮不出好咖啡~

　　究竟要放多少水才能做出完美的咖啡呢?使用過摩卡壺的人都知道，摩卡壺的下半部分是用來裝水的，上面有一個閥門，注入的水量絕對不能超過這個閥門的高度。

　　此外，注入的水必須是涼水，如果覺得自來水有味道的話，建議還是使用礦泉水。

　　咖啡粉是用來疼愛的，不是用來碾壓的!

　　把咖啡粉均勻地放入網狀過濾器中，一定要把過濾器填滿，但是千萬不能用勺子碾壓咖啡粉。裝好咖啡粉後，一定要把摩卡壺擰緊，然後使用 小火煮咖啡。

　　咖啡也會糊!喝前別忘攪~~

　　第一股咖啡湧出來的時候，應該立刻把火調到最小;當咖啡快出完的時候，應該把咖啡壺拿開(記住不是關火，而是把整個壺都拿開，因爲這時候爐子還是燙的)，這樣才能保證最後出來的一部分咖啡不會帶糊味兒。

　　咖啡煮好後，一定要用小勺子在摩卡壺裏攪拌，因爲壺裏的咖啡濃度是不同的：下半部分(也就是最初湧出來的部分)更濃稠，而上半部分更清淡。

　　苦度+酸度+甜度=完美~

　　攪拌均勻之後就可以把咖啡倒入咖啡杯了，意大利人喝濃縮咖啡時一般選用加厚的小瓷杯，這樣的咖啡杯可以更好地保持咖啡的溫度。

　　放入糖量的多少也很關鍵，一杯好咖啡的苦度、酸度和甜度一定要完美地融合在一起。

　　請像呵護戀人一樣呵護摩卡壺~

　　相信使用摩卡壺的人都清楚，摩卡壺是不能用洗碗液來清洗的。每次使用完摩卡壺後，一定要用清水沖洗，然後把它晾乾。而且還應該定期清洗：用小刷子或者大頭針把過濾器小孔中的咖啡殘渣清洗掉，然後用一塊兒蘸水的海綿輕輕刷洗咖啡壺的其它部分，但是不能使用洗碗液。

　　(意燴原創，編譯：笑穎，部分消息來自意大利《晚郵報》，編輯：華嘉顏，圖：網絡，轉載請註明公衆號oushitalia)