咖啡知識冰滴咖啡水滴咖啡最新介紹

作者：中國咖啡網來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 冰滴咖啡 > 2024-11-06 09:31:06

冰滴咖啡也稱水滴咖啡、冰釀咖啡，是一種製作咖啡飲品的方式。冰滴式咖啡使用冰水、冷水或冰塊萃取咖啡，這個過程十分緩慢，往往要進行數小時之久，因此冰滴式咖啡的價格較爲昂貴。
冰釀咖啡的原理是藉由咖啡本身與水相容的特性，利用冰塊溶化一點一滴萃取而成。萃取出的咖啡，依咖啡烘焙程度、水量、水溫、水滴速度、咖啡研磨粗細等因素呈現不同的風味。
咖啡粉百分之百低溫浸透溼潤，萃取出的咖啡口感香濃、滑順、渾厚，令人讚賞；所呈現的風味更是出類拔萃。調節水滴速度，使用冷水慢慢滴漏而成，以攝氏5度低溫，長時間滴漏，讓咖啡原味自然重現。
冰滴式咖啡的優點爲不酸澀、不傷胃，因爲利用此法制作咖啡，所選用的咖啡豆多爲如曼特寧的深焙咖啡豆，由於“淺焙香而酸，深焙苦但濃”因此，冰滴式咖啡不酸。選用深焙咖啡豆的另一個原因是，冰咖啡製成後會加入冰塊稀釋，因此必須選擇深焙豆來滴濾以免不夠濃郁。
而水滴式咖啡口感之所以不澀，便是因爲使用冷水。其他咖啡衝煮法多使用熱水衝煮，而溫度太高的熱水會使咖啡中某些化學物質分解出來，釋出澀味，而水滴式咖啡完全以冷水滴濾，咖啡百分之百浸透溼潤，萃取出的咖啡口感滑順而不酸澀。

冰滴咖啡的製作流程：
材料
冰滴式滴濾器；深培咖啡粉、礦泉水、冰塊。
製作步驟
1 將專用冰滴咖啡豆，用磨豆機2-3刻度研磨。
萃取中的冰滴咖啡
萃取中的冰滴咖啡
2 把濾網放入萃取瓶底部。
3 咖啡粉倒入萃取瓶中，並將咖啡粉整平。
4 將萃取瓶置於收集瓶上方，再將滴盤放在萃取瓶上方。
5 準備冰塊與過濾純水，用1：1之比例倒入儲水球。
6 打開控制開關均勻的將咖啡粉表面淋溼。
7 調整節流閥以每分鐘約40~60滴最適合。
8 製作完成，享用。

2015-12-16 17:17:47 責任編輯：中國咖啡網

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