因為喜歡喝咖啡並且對農業有興趣，所以買下一座咖啡莊園;因為在尼加拉瓜種出好咖啡，所以把好咖啡引進臺灣，安晶莊園咖啡農場的故事聽來不可思議，陳若愚和楊子慶醫師哂錳?車霓r業生物科技，在尼加拉瓜種出美味健康的咖啡樹，在臺灣烘焙出香醇甘美的咖啡豆。

　　位於中美洲尼加拉瓜海拔1200公尺的Jinotega產區的「安晶莊園咖啡農場」是臺灣人的驕傲。在美國行醫15年的楊子慶醫師和原本在理律法律事務所擔任智財權顧問的陳若愚嬸嬸一同寫下臺灣人在尼加拉瓜種植咖啡樹、闢建咖啡莊園的傳奇。

　　丟掉50萬株不合格的咖啡幼苗

　　土壤的健康是植物茁壯的基礎，安晶莊園咖啡農場利用總公司生物實驗室所研發生產的天然營養素護育土壤的健康，解決地下線蟲等惱人的種植問題，這個祕密武器也成為安晶莊園讓咖啡樹有自然抗病力的關鍵，每一株咖啡樹葉子閃閃發光，綠得耀眼，呈現健康茁壯的氣息。

　　咖啡喜歡有雲有霧、有半日照的「微型氣候」，天空飄著朵朵浮雲和高聳大樹的遮蔭，加上高海拔地形和山泉水灌溉，安晶莊園的咖啡是「撐著陽傘長大的」，所以心情特別好，也就特別健康。陳若愚幽默地形容安晶莊園咖啡樹的生長環境。

　　培育健康的咖啡幼苗是豐收的成功關鍵，「我們在2007那年培育了70萬株幼苗，由專家一株一株檢查揀選，只要沾有黴菌、發育欠佳或根序不優的幼苗，通通丟掉，那一年只留下22萬株幼苗。因為有健康的根苗，未來才會是搖錢樹啊!」陳若愚苦中作樂笑著說，這些幸吡糲聛淼撓酌邕