星巴克來港15年，爲香港的咖啡文化帶來一點改變。之前在旺角家樂坊開設特色店，不但以Reserve咖啡作招徠，更設立Coffee Experience Bar。香港及澳門星巴克執行董事曾廣堅(Norbert Tan)坦言，希望令客人更瞭解及更愛咖啡，間接做大個市場。

　　擬住宅區開設分店

　　星巴克雄霸家樂坊4,500呎的地庫，可一次過招待135名客人，雖然不是全港最大的分店，卻將成爲未來進行“咖啡教育”的重要場地。

　　4500呎地方容納135客人(曾有爲攝)

　　爲何要教育市場?皆因星巴克最近委託顧問公司做的調查顯示，52%的被訪者表示會飲咖啡，但到訪星巴克的頻率並不高，不少只是一個月一次，另外48%表示不喝咖啡，故市場仍有很大發展空間。曾廣堅指出，近年雖有其他連鎖品牌及一些小型咖啡店出現，但大家仍可以一起“做大個餅”。

　　優化應用程序利客

　　品牌現時在港有151間店，未來仍會繼續開。“租金確實是一大考慮因素，但近期的升幅已沒有過去幾年般高。未來考慮多在住宅區開設分店，如已在美孚、深井、元朗、海怡半島、升悅居等區開店。”

　　連鎖店的裝飾、食品大多一式一樣，但曾廣堅指，星巴克要做到融入各個小區。如家樂坊的店，就邀請了本地藝術家Bao Ho及Stern Rockwell在店的牆內展示其壁畫藝術，而Reserve的標誌又以霓虹燈設計，牆上還有模仿旺角街頭常見到的廣告及標語作裝飾。“沙田店有龍舟、洗衣街店以香港電影院爲主題、大埔店則以單車做裝飾，也與該區的特色息息相關。”

　　Reserve咖啡的上桌形式，與一般咖啡不同。(曾有爲攝)

　　想留住客人，會員制度相當重要，在移動智能裝置大熱的環境下，與應用程序結合的會員制度，更不可缺。曾廣堅指，來年公司亦會投資更多，令應用程序更多功能、更便利用家。“現時，逾四分之一的交易是通過星巴克儲值卡或應用程序進行，當中絕大部分是會員。”

　　現時金卡會員已可在11間分店享用預先落單服務，只要進入分店並開啓應用程序，應用程序會自動落單及結賬。有時更會推出特別推廣活動，如最近有“Share Good Cheer”活動，會員可自制音樂短片，送給朋友。除了應用程序，亦在社交平臺如ig及fb跟粉絲互動。

　　香港及澳門星巴克執行董事曾廣堅希望，Coffee Experience Bar能令客人更瞭解咖啡。(曾有爲攝)

　　保持與粉絲連繫的同時，亦希望吸引更多新客。曾廣堅表示，明年其中一個目標，是做更多“咖啡教育”。包括在分店舉辦更多講座，令更多人對咖啡有更深入的認識，現在家樂坊的分店，由於有更多特別設施，將會是重要的教育場地。另外，亦因應現時pop-up店潮流，計劃明年會在不同地區開設短期pop-up店，不單是讓市民試飲咖啡，更希望向他們介紹品牌的咖啡從何而來、如何做質量檢測。“Reserve咖啡每兩個月會更換一次品種，希望客人有機會嘗不同地區及農場的咖啡豆。”

　　經濟下滑 人流未受影響

　　咖啡並非必需品，幾十元一杯並不算很便宜，故一直被視爲是中產恩物。在經濟環境下滑時，一些理財建議甚至包含“少喝杯咖啡”。歐美經濟近幾年不穩，加上中國經濟增長放緩，香港亦受到影響。

　　曾廣堅指出，今年未見香港店的人流受經濟影響而下滑。更強調品牌賣的不是一杯咖啡，更是一種生活態度。“家是第一空間，工作、上學地點是第二空間，星巴克是第三空間，我們的應用程序是第四空間。”

　　因此，在培訓員工時，也經常提醒他們，顧客進來買咖啡，並非一項單純的交易，而是人與人之間的一種交流，每個顧客也是一個獨特的個體。

　　(轉載自香港經濟日報)

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