臺灣楊家飛馬咖啡烘焙機精品咖啡烘焙機介紹

作者：中國咖啡網來源：手衝咖啡: 咖啡用品 > 咖啡烘培機 > 楊家飛馬 > 2024-11-21 21:35:03

RANCILIO公司即蘭奇里奧公司，她的歷史可以追溯到上世紀20年代，研發和業務上的不斷和開拓過程中已逐步建立起了其在半自動咖啡機和家用咖啡機方面的領先地位。公司每一款機器的設計在確保質量的前提下同時也注重外觀設計和人性化的考慮。
很多咖啡愛好者在選擇咖啡烘焙機的時候，都會遇到一些難題，烘焙機要買什麼樣的？什麼牌子的，什麼加熱方式的.....
     今天有時間和大家分享下我使用過烘焙機的心得。
     之前有玩過德國giesen,日本kalita，國產電熱，臺灣楊家飛馬，國產佳樂比，還有就是韓國阿波羅了....
一些不入流的烘焙機就不提了。
     德國GIESEN，確切的說是荷蘭GIESEN（吉森），這個機器雖然很好，炒的豆子也很不錯，操控也簡單，各方面都比較完美，比較適合一些比較追求品質溫度的連鎖店使用，相對愛好者而言，這機器沒有多大的操控空間（沒什麼好玩的），價格也貴的比較離譜，所以不是很推薦。
    現在着重講解下臺灣楊家飛馬的機器，此機器相比荷蘭吉森，性價比比較高，操控非常好，特別適合愛好者們手動烘焙，是真正考驗烘焙師技術的機器。
   下面來講解下臺灣楊家飛馬烘焙的幾個主要特性：
首先是鍋爐：臺灣楊家飛馬的機器鍋爐都是採用鑄鐵打造而成，鍋爐壁厚度達12MM，這是中美日機器很少見的。
鍋爐材質和厚度的重要性，材質厚度可以包證溫度的恆溫/續溫，比如說下豆溫度是185度，500g豆子下去溫度最低跌至110+度（不改變火力的情況下），而很多機器下去可能就會掉到70-80度左右了。鑄鐵材質在長時間高溫情況下鍋爐不變形。
鍋爐轉速開關與調整，很多機器是沒有的，楊家飛馬機器每一個型號都會有。
鍋爐的轉速很重要，特別是對烘焙精品咖啡豆。鍋爐轉速過快或過慢，都會影響豆子的脫水率和豆子的均勻情況。烘焙時可根據豆子的含水量，軟硬豆來調整鍋爐轉速，做到更人性化。
風門和抽菸：大家都知道煤氣加熱的烘焙機，都是都是利用煤氣的大小來控制溫度，所以風門起到的作用是抽菸，抽雜物，銀皮等等。
常見的風門開關都是一邊開一邊關，而楊家飛馬的風門是居中間，向兩邊調控，這比較有利於風門開關調控不會很大，不會因爲操作不當而造成鍋爐失溫過大。
冷卻抽風，超大加強冷卻抽風裝置，可快速把咖啡豆有200度降至常溫，抓住號色更簡單。
臺灣楊家飛馬烘焙機，是知名品牌裏性價比最好的。價格不會很貴，品質不會很差。2012年後被很多烘焙比賽採用爲專用機。同時也是愛好者和自家烘焙坊的首選。
楊家飛馬機器推出市場幾十年，機器從未有因爲質量問題被投訴過。
老品牌，值得信賴。