[導讀] 有個說法，法蘭絨能萃取出咖啡所有特性，並把各種優秀特性完美結合表現出來。 大方向上說，濾紙跟法蘭絨有很多共性，以至於在使用上也大致相當。 跟濾紙相比，法蘭絨網眼更大，質地柔軟

　　有個說法，法蘭絨能萃取出咖啡所有特性，並把各種優秀特性完美結合表現出來。

　　大方向上說，濾紙跟法蘭絨有很多共性，以至於在使用上也大致相當。

　　跟濾紙相比，法蘭絨網眼更大，質地柔軟，沒有紙漿的味道，因爲通透性更佳，所以能讓咖啡液中保留更多油脂等物質。綜上所述，法蘭絨萃取的咖啡更爲“醇和”，醇厚度更佳。

　　筆者認爲，法蘭絨沖泡出來的咖啡跟虹吸壺製作的咖啡頗爲神似，但是省去了複雜繁瑣的操作過程和過多的清洗工作。對於時間有限而又懶得動手的人來說算是一大福音，一個小小的網兜就能製作出一杯醇厚濃香的咖啡了。

　　跟虹吸壺相比，法蘭絨的確更爲簡便，但是，法蘭絨也有嬌嫩的另一面。

　　新的法蘭絨應當用沸水煮沸方可使用;使用之後的法蘭絨應當儘快清洗，清洗過程儘量用清水清洗，不要使用洗滌劑;清洗乾淨之後應當用冰水養着，如果法蘭絨乾燥保存，會造成絨布通透性變差，殘留的咖啡物質也會變質產生味道，這樣的法蘭絨基本也就沒有任何優越性了。

　　經常會有朋友問筆者，法蘭絨布面有一面有毛毛，一面沒有，衝的時候到底哪一面應當朝裏呢?

　　其實兩面都可以，區別只是：絨面朝裏的話，咖啡液流速稍慢，反之，萃取速度更快。那麼，我們就可以推出結果：同樣磨粉程度前提之下，如果絨面朝裏，咖啡將會更加沉穩，醇厚，反之，咖啡更活潑，清新。哪面朝裏?哪面朝外?看你心情囉!

　　來源：咖啡蟲

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