在“維米粒”長春路店，阿里瑪斯·甫拉提請畫師在牆壁上作畫，傳統抓飯與現代畫風結合，很吸引顧客眼球。

　　“我希望把餐廳打造成從新疆來的‘星巴克’，讓更多的人認識到我們新疆人的熱情好客，過來喫飯的人都能感覺到我們是一家人。”

　　天山網訊(記者李娟 趙勇攝影報道)

　　不一樣的維吾爾餐廳

　　在位於烏魯木齊美美友好購物中心內的“維米粒”餐廳，點餐區的電視上正播着“維米粒”的廣告片。餐廳內播放自家的宣傳廣告片，這看起來再正常不過，但只是這個廣告片與傳統的廣告片不大一樣。與其說這是一家餐廳的宣傳片，不如說這是一部個人的宣傳片。宣傳片的主角，就是阿里瑪斯·甫拉提，一個85後，“維米粒”餐廳的CEO。

　　這是典型的“我爲自己代言”。說到這，就不得不提聚美優品CEO陳歐的廣告——“我爲自己代言”。

　　有明星的容顏，打餐飲行業的心。的確，要在供來往的無數客人觀看的宣傳片中出鏡，氣質形象一定要上佳。而說到氣質形象，阿里瑪斯再自信不過。俊朗有形的帥氣臉龐，加上良好的教育賦予的氣質，只從外表上看，阿里瑪斯有足夠的資本自信。除此之外，阿里瑪斯極會“收拾”自己，發亮的髮膠、筆挺的西服、頗具英倫範兒的鬍鬚、定期的健身、早上出門必噴的香水……從裏到外，阿里瑪斯的氣場就是一位明星CEO所具有的自信、新潮、打破常規的不拘一格。

　　阿里瑪斯的不拘一格，首先體現在“維米粒”清真餐廳的風格上。說起新疆美食，很多人腦海裏第一時間浮現的是滿大街的拌麪、抓飯、羊肉串、烤包子等維吾爾美食，絕大多數這類餐廳(或者攤點)的共同點是裝修簡單、衛生一般，有着濃厚的民族特色。可阿里瑪斯的“維米粒”維吾爾美食餐廳反其道而行之，餐廳內裝修極具現代化風格，乾淨整潔上檔次，最重要的是，他將具有民族特色的餐廳裝扮幾乎全部去掉了，剩下的，全是民族的美食本身。

　　“企業現在是按麥當勞、肯德基這樣大型快餐企業來管理的。”阿里瑪斯說。

　　“維米粒”招錄少數民族員工首先要會漢語，“因爲我們企業的定位不僅僅是立足烏魯木齊市場，我們還要在內地一線城市開分店，在內地受衆大部分是漢族，要提前做準備。我們要建立的是現代快餐企業。”阿里瑪斯解釋道，“我們也會碰到，有人拿我們的菜單，問爲什麼沒有維吾爾文，我會向他們解釋自己對企業的定位。”

　　阿里瑪斯的不拘一格，在個人身上也體現得淋漓盡致。比如說，他在烏魯木齊市開了第一家“維米粒”清真餐廳，而下一步，便一下子跳到了上海。據瞭解，2016年內地的第一家”維米粒”時尚快餐店即將在上海徐彙區開業。比如說，“維米粒”是英文“we are family”的音譯，他將此作爲餐廳的名字。

　　談到未來，阿里瑪斯希望將來“維米粒”不僅做維吾爾族美食，還可以做清真的八大菜系，滿漢全席。他說：“我們最終的目標是，企業要在美國納斯達克上市。”

　　阿里瑪斯·甫拉提和店長等人在談論店鋪的具體管理事宜，他的身後是前來用餐的顧客。

　　從務實青年到創業青年

　　很多人的思想與觀念，形成於大學期間。對阿里瑪斯來說同樣如此，只是他大學的經歷以及後來思想觀念的轉變，極具有戲劇性，且反差極大。

　　在浙江大學，阿里瑪斯所學的專業是土地資源與城市管理專業，現在看來，這與他所從事的事業風馬牛不相及。可人生就是有着諸多的不確定性。2005年進入大學的阿里瑪斯，與大多數大學生過着一樣的大學生活，上課、下課、社團活動、電腦遊戲……至於未來，也與衆多人想法一樣：考公務員。

　　如果就這樣下去，可以想象的到，在將來的某個政府部門裏，阿里瑪斯可能是過着朝九晚五的上班生活。但2006年暑假的一次美國之行，徹底改變了阿里瑪斯，讓他從一個想着當公務員的務實青年，變成了一個不拘一格的創業青年。

　　2006年暑假，學校組織阿里瑪斯和同學前往美國，參加一個“國際大學生企業家聯盟”。阿里瑪斯坦言，當時是抱着一種玩的心態去的。可在美國感受到的另一種文化背景與教育氛圍，讓阿里瑪斯深有感觸。

　　“當看到跟我年紀一樣大的美國大學生開着麪包車來接我們，心裏感覺特佩服。在國內，像這麼大的學生開車還是不多見的。”剛見面，阿里瑪斯就被美國大學生的獨立衝擊到了。

　　在隨後參觀交流學習的一個多月的時間裏，阿里瑪斯看到的學到的，給他很大觸動。參觀交流期間，阿里瑪斯要和同學按照課題要求進行課題論證，並在演講臺上用英語闡述自己的觀點。阿里瑪斯模糊地記得當時做的是一個環保的課題，在做課題的二十多天裏看的書比在浙江大學一年看的書都多。

　　在美國參觀還沒有結束，阿里瑪斯就打電話給父母，表達了自己想到美國上大學的願望。“父母只是希望我考慮好，並沒有明確反對。”阿里瑪斯說，“父親當過兵，我從小受到的教育就是做任何事都要抱着‘前面是雷區後面是懸崖’的心態，不要給自己留後路。”

　　通過努力，阿里瑪斯考上了美國林肯大學，學習國際關係與政治學。畢業後，他又去新東方當了一年的教師，2010年回到烏魯木齊，料理起了父親“五月花抓飯”的生意，有了足夠學識與見識的阿里瑪斯，開始將自己的理念貫穿到經營中去，“維米粒”就在阿里瑪斯經營理念中誕生了。

　　店裏的酸奶櫃上擺着一些漫威漫畫裏的英雄人物，可以看到，阿里瑪斯·甫拉提身後的燈箱上，傳統的菜譜名字也起得別具一格。

　　把餐廳打造成從新疆來的“星巴克”

　　治大國若烹小鮮，古人將治理國家比作烹飪菜餚，可見烹飪菜餚也絕非易事，更別說經營一家餐廳。

　　現在子承父業的年輕人，不少都有國外MBA的學習經歷，可阿里瑪斯在中國大學學的是土地資源與城市管理專業，在美國大學學的是國際關係與政治學，都與經營、企業管理掛不上勾。但父親的教導、自己的學識經歷以及父親給的絕對自由度，讓他能大施拳腳，反而在經營與企業管理上有了不一樣的路數。

　　阿里瑪斯在全國各地考察市場後發現：新疆飯菜比較大衆化，內地很多人都比較容易接受，內地出現了很多新疆風味的餐廳。但內地這些新疆風味的餐廳在新疆並沒有根。“因爲沒有根，沒有相應的文化根基，這些餐廳就走不遠。”阿里瑪斯說，他們的裝修風格、服務員的服飾，都是在模仿新疆的維吾爾族，給人一種神祕感，在一定程度上影響了大衆對新疆飲食的認識，進而影響了對新疆的認識。”

　　民族的就是世界的。這句廣爲流傳的話，有時候對，有時候也不盡然。阿里瑪斯認爲，做新疆的餐飲首先要吸引內地的顧客走進店裏，“只有走近你，才能更好地瞭解你。”阿里瑪斯說。

　　阿里瑪斯每天的工作是從接收回復郵件開始的，有時候他還會通過微信給員工們上課，講授現代文化、現代企業管理理念。當過新東方講師的他，做起這些來駕輕就熟。他把現代企業管理制度引進了企業，從員工的招錄，到培訓，企業文化建設等都是阿里瑪斯要考慮的。這其中最明顯的一點，也是他所說的最多的“放下民族包袱”。

　　他說：“我希望大家不要有狹隘的民族觀念，只要努力就能取得成績。”

　　“維米粒”是英文“we are family”的音譯，這個名字阿里瑪斯想了很長時間。“我想的是，我們各族人民是一家人，才進一家門，才喜歡一樣口味的飯菜。”阿里瑪斯說。

　　“維米粒”與“we are family”的廣告一經推出，就接到不少希望可以加盟的電話。

　　阿里瑪斯定位的“維米粒”的顧客，是有網絡消費能力的年輕人，2016年“五一”期間在上海徐家彙，內地的第一家“維米粒”時尚快餐店將開業。

　　“我希望把餐廳打造成從新疆來的‘星巴克’，讓更多的人認識到我們新疆人的熱情好客，進來喫飯的人都能感覺到我們是一家人。” 阿里瑪斯說。

　　阿里瑪斯·甫拉提非常注重自己的形象，出門前要對着鏡子打量一番。

　　來源：天山網原創

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