咖啡市場越來越有趣了，剛剛有人高扛“9.9元一杯精品咖啡”的大旗，馬上又有人祭出1010元一杯的天價咖啡。

　　這款叫做Perci Ruby(展望紅寶石)的新貴，由“臺灣廣告教父”鄭松茂創辦的質館咖啡出品。180ml小小一杯，售價1010元，價格直追香奈兒香水。

　　天價咖啡，到底要怎麼賣?

　　一、1010元 / 杯的咖啡

　　聖誕前的上海，大街小巷都在鈴兒響叮噹。

　　從這個聖誕節開始，268元一杯的貓屎咖啡，將被一個新貴拉下“天價”的寶座。

　　新貴是一款叫做 “展望紅寶石(Perci Ruby)”的豆子。

　　在質館咖啡上海新天地店，180ml小小一杯，售價1010元。

　　“咕咚”一下，1000塊沒了，咖sir想想就肉疼。顯然，這款咖啡不是供咖sir這種無產階級享用的。

　　質館咖啡董事長鄭松茂先生告訴咖sir，這款豆子貴，是因爲它屬於“千金難求”的臻品。

　　2014年、2015年連續2屆世界咖啡師大賽(WBC)，讓這支豆子名聲大震——冠軍選手都是用它贏得了最後的勝利。

　　這在WBC歷史上似乎絕無僅有。

　　這款產於巴拿馬瑰夏莊園的90+豆子，連處理方式都有專利。據稱，處理後有着白蘭地、蜂蜜熱帶水果的味道。

　　因爲貴到咖sir半杯都喝不起，所以到底怎麼好喝，也只好靠想象。

　　高品質的豆子+雙料冠軍光環，讓這款熟豆在質館售價是24000元/公斤。

　　恩，每公斤貳萬肆仟元，折下來跟香奈兒N º5香水一個價。

　　而且每天只賣10杯。

　　總之，duang!最貴的咖啡，在聖誕，誕生了。

　　二、天價咖啡怎麼賣?

　　1010的誕生地，剛剛進行了升級改造：

　　26米黃銅打造的“曲觴流水”，西伯利亞白樺木的小桌子，3臺Slayer咖啡機(其中一臺還是定製款)，Hario的杯具……

　　如果不懂這些器物的biger有多高，就像咖sir一樣自行百度吧。

　　咖啡長顏佳志先生告訴咖sir，新店面所有的物料都是自己採購，就是希望給消費者提供最細緻入微的體驗。

　　比如，Hario的玻璃杯子，杯口內側有一條凹槽，是爲了抿咖啡的時候不會流出來;

　　白樺木截成的桌子，以及羊咩咩造型的小凳子，是爲了營造麴水流觴的戶外自然;

　　用日本引用清酒的器具來品嚐咖啡，是爲了增強飲用咖啡的儀式感，同時賦予一杯咖啡以尊嚴……

　　在這種環境下飲用一杯千元咖啡，會不會有種品鑑拉菲的快感?

　　三、另類價格戰：9.9元VS 1010元

　　與同樣來自臺灣的誠品書店相似，質館咖啡在發展中，秉持的是“連鎖不復制”的理念。

　　比如，新天地旗艦店產品定位和價格比較高一些，其他店面則是另一套價格體系。

　　比如，旗艦店是上下兩層，而淮海中路的“小質館”卻只有14平米，這還包括一間只有1平米的“世界上最小的手衝咖啡間”。

　　鄭松茂說，這些不同形態的店面，靠一個核心維繫起來：杯中物。

　　也就是咖啡品質。

　　所以，一直標榜咖啡品質的質館，這次用一杯千元級別的咖啡，再一次聲明：質館有最好喝的咖啡。

　　在鄭松茂理解中，健康的咖啡市場，應該是多元化的，分層級的。

　　它能容得下9.9元的咖啡，也可以容下1010元的價格。

　　“很簡單的問題，不同的消費羣體，有不同的訴求，沒有必要在價格上爭吵不休。”

　　來源：咖門

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