一、偏淡：

　　1.咖啡粉研磨至中等粗細

　　2.加冷水至下壺——水位距離泄壓閥約0.2~0.5MM

　　3.將下壺放在瓦斯盤上中火加熱到有稀少的中泡泡從壺底上升至水面，千萬不要讓它沸騰

　　4.等待過程中將咖啡粉裝入粉槽，最好是裝滿，用手指輕輕的彈幾下粉槽，然後平持粉槽做水平圓周運動，目的是讓咖啡粉密實一些且表面更平卻不至於在粉槽邊緣出現縫隙，這時候根據個人需要可以將濾紙平放在咖啡粉表面了，但千萬不要下壓，不然輕則漏氣重則壺身開裂

　　5.取出上壺，裝上濾網和膠墊並用水龍頭衝一下濾網和膠墊，然後用手指在濾網和膠墊上輕蹭幾下，目的是讓膠墊與濾網和壺之間形成一道水封，防止蒸汽不走正道兒

　　6.待下壺水已經到達預定狀態後，將火調整到剛剛可以維持燃燒的狀態，下壺不要離火，將粉槽輕輕的垂直放入下壺，注意觀察是否放偏了，因爲下壺邊緣有一圈淺槽，正好圍住粉槽的邊緣，使之密合，再輕輕的套上上壺順着螺旋套幾圈，然後將整個壺都提起離開火源，手墊上抹布水平握住下壺後旋緊上壺，之後放回火上並開至小火(一切動作都要輕，防止粉槽震動偏離位置)

　　7.小火加熱，直到看見有少許蒸汽從出口處冒出後改爲中火至有咖啡流出

　　8.當看到咖啡流出後迅速的調整火力到大火(火不要超出下壺壺底)直到咖啡流速明顯增加，再持續大火幾秒後立即關火，OK了~~~一杯淡一點的咖啡就完成了步驟8爲重點，關火慢了咖啡就會有一種過度萃取的味道，關的早了又會有一點浪費，但我個人覺得還是浪費一點咖啡粉比浪費掉一整壺咖啡要好的多。

　　二、接下來要做的是略濃一點的，總體步驟基本一致，只是咖啡粉要達到摩卡壺的標準粗細，並且調整火力爲中火，直到萃取結束。

　　三、如果想得到最濃的咖啡就需要冷水裝壺並將壺組裝好後小火加熱到萃取結束，這三種使用方法的重點都是在關火時機上，不同的關火時間可以取得不同味道的咖啡。

　　好拉~~，如果你喜歡比較濃烈一點的咖啡，那麼就義無返顧的去買摩卡壺吧~，去細心體味它帶來的樂趣~~，會讓你不斷的徘徊在地獄與天堂之間，總的來說還是下地獄比上天堂的幾率大一點(記住，不論怎麼淡，摩卡壺出來的咖啡也會比其他器具濃!)

　　來源：vox咖啡吧

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