美洲的咖啡產地指的是中美洲與南美洲，墨西哥以北的地區基本都是不產咖啡豆的。美洲的咖啡產地主要分佈在北迴歸線到赤道的區域，中美洲的幾個國家基本上都是咖啡生產國。位於南美的巴西更是世界第一咖啡生產大國。

　　如同咖啡的傳播，離不開大航海時代，離不開殖民文化，美洲的咖啡樹也是歷經艱辛，輾轉從非洲經由法國而傳過來的。因爲當時的法國是由波旁王朝所統治的，所以當時來到美洲的阿拉比卡種咖啡也就有另外一個名稱“波旁”。波旁種的咖啡樹在氣候土壤與非洲截然不同的美洲生長茁壯至今，不但成爲美洲最重要的咖啡樹種，而且還發展出與原生地非洲截然不同的特點，成爲阿拉比卡種當中一個重要的分支。

　　美洲咖啡產地分佈

　　美洲咖啡是世界三大咖啡產區之中風味最爲平衡的，各種味道都均衡的發展，不互搶風頭但卻具明顯特色，所以你想要的咖啡味道在美洲豆中一樣都不缺，是許多美食家眼中均衡完美的代表。

　　除了咖啡種有差異之外，美洲豆通常都是採用水洗法處理的，而且過程非常仔細，所以咖啡豆的顆粒明顯比非洲豆要大一些而且大小平均許多，生豆當中也比較不會摻雜異物。

　　---------以下是中美洲區域---------

　　咖啡在中美洲發跡始於十八世紀，此一重要經濟產物起源於哥斯達黎加，時間約在1840年。中美洲自1821年脫離西班牙獨立後，戰亂不斷，由於哥斯達黎加距離當時西班牙殖民地首都危地馬拉城較遠，未受到內戰的影響，反倒是危地馬拉與薩爾瓦多因內戰之故而延緩咖啡的生產。之後，政治的爭端漸漸消彌，除了宏都拉斯外，中美洲國家便在十九世紀開始了咖啡的生產。

　　中美洲擁有陽光、土地、和高山的自然優勢，與充足的勞動人口，使得該地區得天獨厚，種植生產高品質咖啡。在十九世紀晚期，咖啡已經成爲中美洲國家經濟成長的指標，所有的中美洲國家均通過了推廣咖啡的法案。在哥斯達黎加、薩爾瓦多、和危地馬拉等國成效最爲顯著，加上科技化方式種植咖啡，使中美洲已成爲世界聞名的咖啡產區。

　　墨西哥(Mexico) 知名代表性咖啡:墨西哥(Mexico)

　　墨西哥北邊緊臨美國，由於地理環境和氣候原因，其咖啡栽種地區靠近危地馬拉，生產分類屬中美洲類型，其咖啡產量高居世界第四。

　　墨四哥約有七成的咖啡直接輸出至美國，皆以水洗法處理，亦以高度分爲三個等級。

　　一般說來墨西哥咖啡評價是適中的香氣及較淡雅的醇度。 其中巨型象豆樹種瑪拉果吉佩(Maragogipe，亦作Maragogype)所生產的咖啡豆不僅顆粒比一般大三倍，也以香醇圓潤的口感而聞名。

　　危地馬拉(Guatemala) 知名代表性咖啡:安堤瓜(Antigua)，薇薇特楠果(Huehuetenango)

　　危地馬拉曾經是瑪雅文明的中心，儘管瑪雅文明中未曾發現咖啡文明，但今天，危地馬拉大多數的咖啡種植生產者都自詡爲瑪雅人的後裔。

　　危地馬拉的緯度在15度左右，左鄰太平洋，右爲加勒比海。 靠太平洋這一邊的Sierra山脈是危地馬拉咖啡的主要種植區。危地馬拉地屬高海拔之火山地形，而這些火山正是栽培咖啡的最理想的場所。

　　因爲山脈綿延甚長，地區性氣候變化很大，因此造就了危地馬拉的七大咖啡產區，各有不同的風味及特色。 其中安堤瓜和薇薇特楠果這個產區的咖啡聞名於世。

　　危地馬拉安提瓜咖啡的風味口感特徵：濃郁，口感豐富，具有菸草味。口感柔滑，於芳醇中略含炭燒味，就好象巧克力的甜美和煙氣混合在一起。由於這種獨特的炭燒香，安提瓜咖啡又被稱爲“香菸咖啡”。

　　危地馬拉的咖啡屬阿拉比卡種，以水洗法處理，在較遠的西北方有一片薇薇特楠果(Huehuetenango)高地，因爲海拔高於5000英呎，所產咖啡具有高海拔咖啡質地堅硬，酸性較強且具豐富滋味的特色，亦是瓜地馬拉極有特色的咖啡之一。

　　宏都拉斯(Honduras)知名代表性咖啡:宏都拉斯 宏都拉斯的咖啡在許多喝咖啡的人耳中似乎有些陌生。

　　對於生產咖啡，宏都拉斯的地理條件並不亞於其鄰近的咖啡生產國如危地馬拉及尼加拉瓜等。

　　但先前宏都拉斯由於在生豆的處理及運輸上沒有強而有力的支持，因此在消費市場上的知名度較低。 不過近年來宏國開始極積改變了，對於咖啡產業的重視使得宏都拉斯的咖啡在國際上慢慢打開了知名度。

　　宏都拉斯出產兩種質量非常不錯的咖啡，備受咖啡愛好者的推崇的咖啡。一種是生長在海拔1000～1500米高地的“高地咖啡”，另一種是生長在海拔1500～2000米高地的代表洪都拉斯最高級別的“特選高地咖啡”。

　　宏都拉斯的主要咖啡產區有六個，包含西區互相緊臨的五個區域Santa Barbara， Copan， Ocotepeque， Lempira， La Paz以及在東南區的El Paraiso。 宏都拉斯的咖啡口味上酸性較弱，而焦糖的甘甜味較重。

　　來自這五個不同產區的咖啡其滋味也略有不同，有的酸味稍強，有的有獨特的香味。 其品質目前並不差，但因爲尚在推展知名度，所以宏國的咖啡價格目前其實頗具競爭力。 而因爲其風味上的特性，作單品或加入綜合咖啡的，或加入爲Espresso成份豆之一都是不錯的選擇。

　　尼加拉瓜(Nicaragua) 知名代表性咖啡:尼加拉瓜(Nicaragua)

　　尼加拉瓜的咖啡主產於其中部和北部，遮蔭栽種爲其特色，咖啡豆則以水洗處理，日曬烘乾。

　　一般而言，尼加拉瓜的咖啡較沒有極度鮮明的特色，因此一般的尼加拉瓜豆常被用來作綜合咖啡或即溶咖啡。

　　不過高品質的尼加拉瓜豆例如瑪拉果吉佩(Maragogipe，一種咖啡豆十分巨大稱爲象豆的樹種)則評價很高，因爲它口味較爲均衡，沒有其它中美洲咖啡常帶有的鮮明果酸，但有着清澈的口感以及絕佳的香醇度。

　　這種圓潤而柔和的質感，也使得它在瓜地馬拉咖啡一般較中庸的評價中一支獨秀，受到許多人的喜愛。 薩爾瓦多(El Salvador) 知名代表性咖啡:薩爾瓦多(El Salvador)

　　薩爾瓦多的地勢屬於高地地形，是在中美洲裏面積最小的國家，兩側接着危地馬拉及宏都拉斯。 因爲境內有兩座平行的高山，火山土壤裏有着豐富的礦物質，這種特別的地理環境使得薩爾瓦多具備適合栽種咖啡的條件。

　　薩爾瓦多的咖啡樹爲阿拉比卡種，主要有Bourbon及Pacas兩個種別，其咖啡有清爽均勻的特色，依海拔高低分爲三個等級，分別爲SHG(Strictly High Grown)， SG(High Grown)及SC(Central Standard)等。

　　值得一提的是，薩爾瓦多出產一款溫泉咖啡，因爲使用溫泉水作水洗處理而得名，其特別而柔順的酸味及甘甜香十分迷人，因爲產量少使得單價頗高，是其十分具有特色的咖啡。

　　哥斯達黎加(Costa Rica) 知名代表性咖啡:塔拉蘇(Tarrazu)

　　1729年，咖啡從古巴引入哥斯達黎加，時至今日，哥斯達黎加人口僅有350萬，而咖啡樹卻多達4億棵，咖啡出口額佔據該國出口總額的25%，哥斯達黎加國內的咖啡工業體系十分完善，雖然國土面積不大，但是咖啡改變了這個國家，能夠享有富庶的環境。

　　哥斯達黎加如同其它中美洲國家一樣，普遍種植的是阿拉比卡種的咖啡。 其咖啡主要栽種在兩個高地區，一是首都聖荷西(San Jose)附近的高地區，另一個則是聖荷西東南方的塔拉蘇(Tarrazu)山區。

　　因爲也是種植在高海拔的關係，哥斯達黎加的咖啡也具有較強的酸味，且因山區溫度較低咖啡樹生長較慢，帶有較複雜而不單調的滋味。

　　塔拉蘇是世界上主要的咖啡產地之一。塔拉蘇這個地區生產的咖啡則因爲帶有水果味及一些巧克力味或核果味的特殊風味，也是咖啡品嚐者非常喜愛的咖啡之一。

　　巴拿馬(Panama) 知名代表性咖啡:巴拿馬(Panama)

　　巴拿馬西鄰哥斯達黎加，東接南美洲的哥倫比亞，其咖啡多種植於靠西側鄰近哥斯達黎加的山區。

　　巴拿馬的咖啡風味及質感中等而均勻，頗有類似藍山的氣質，也因此有此一說巴拿馬的咖啡被常被拿來仿爲高價的夏威夷科納或是牙買加藍山。

　　不過巴拿馬的咖啡在消費市場中一直屬於中低價的層級，可能是沒有鮮明特色的關係。

　　但近年來巴拿馬也積極推動精品咖啡的事業，亦曾在競賽拍賣會上高價賣出其優質的咖啡豆，因而巴拿馬的咖啡已逐漸再度受到世人的重視。 好的巴拿馬的豆以乾淨澄澈，明亮溫順的口感，中等的醇度表現令人驚豔，是咖啡品嚐家認爲是非常優秀的咖啡之一。

　　---------以下是南美洲區域---------

　　巴西(Brazil) 知名代表性咖啡:山多士(Santos)

　　巴西爲世界最大咖啡產國，總產量世界第一，約佔全球總產量的1/3，主要產地集中於中部及南部的省份。巴西被形象地比喻爲咖啡世界的“巨人”和“君主”。那兒大約有39億7千萬棵咖啡樹，小農場主們現在種植的咖啡佔巴西全國總產量的75%。巴西從事咖啡生產的人數是哥倫比亞的2倍甚至3倍，而哥倫比亞是世界上第二大咖啡生產國。

　　巴西適合栽咖啡的區域，地勢較平坦，咖啡園多數離海拔1200公尺 以下，亦無大樹遮蔭，因採收時生熟漿果同時採下，不算是精品咖啡。 這裏的咖啡種類繁多，但其工業政策爲大量及廉價，因此巴西的咖啡品質平均但較少極優的等級，其豆質較軟，烘焙過程中明顯不耐火候，各品種中以山多士(Santos)較著名，是以以其出口港山多士爲名。 巴西咖啡豆性屬中性，可單品來品嚐(雖較單調一點)，或和其他種類的咖啡豆相混成綜合咖啡，一般被認爲是混合調配時不可缺少的咖啡豆。

　　哥倫比亞(Colombia)

　　知名代表性咖啡:哥倫比亞

　　哥倫比亞爲世界第二大咖啡輸出國，佔全球產量的約15%，其咖啡樹多種植於縱貫南北的三座山脈中，僅有阿拉比卡種。

　　哥倫比亞咖啡是少數以自己名字在世界上出售的單品咖啡之一。在質量方面，還沒有別的咖啡得到咖啡客們如此高度的評價。它另有一個很好聽的名字，叫“翡翠咖啡”

　　它的產量排名雖低於巴西，不過咖啡豆品質優良，香味豐富而獨特，酸中帶甘，適中的苦味，無論是單飲或混合都非常適宜。

　　哥倫比亞豆與巴西豆同屬調和式咖啡基本豆之最佳選擇，但其風味則較巴西豆更爲甘醇些，香氣也更濃厚，除單品品嚐外，也常用於調合咖啡中，用來增加咖啡的甘味，調合其它咖啡的苦味。

　　祕魯(Peru) 知名代表性咖啡:祕魯(Peru)

　　祕魯爲南美主要咖啡生產國之一，而咖啡又是祕魯的第一大出口農產品，近年來出口量大幅成長，2006年的出口量更達到其歷史新高。

　　由地圖上可看到祕魯境內有安第斯山脈平行着海岸貫穿其中。祕魯的咖啡九成以上種植在北部、首都利馬以東的山谷，以及安第斯山脈山坡的森林地區。

　　祕魯咖啡豆有圓潤的口感、醇度適中不稠不淡、柔和的酸是其一大特點，另略帶核果的味道。 隨着出口量漸增，咖啡愛好着逐漸熟悉，目前有越來越多的人喜愛上祕魯咖啡其香醇的口感以及柔細酸味。

　　厄瓜多爾(Ecuador) 知名代表性咖啡:加拉帕哥(Galapagos)

　　厄瓜多爾在西班牙語裏是“赤道”的意思。在哥倫比亞與祕魯之間，赤道經過的厄瓜多爾是南美洲中既出產阿拉比卡咖啡也出產羅布斯塔咖啡的少數國家之一。

　　由於使用老式傳統採收及處理方式的關係，厄瓜多爾的咖啡並未被列在精品咖啡之列，也因此一般較少看到，也較陌生。

　　厄瓜多爾面對着太平洋，在其西海岸外約900多公里西經90度的赤道附近，有一加拉帕哥羣島(Galapagos Island)也是其屬地，又名科隆島，生產知名的Galapagos咖啡。 爲保護自然生態，厄瓜多爾政府把該羣島闢爲國家公園，而且禁止使用化肥、殺蟲劑等化學制劑，因此加拉帕戈斯羣島的咖啡被公認爲是有機的咖啡。

　　加拉帕戈斯羣島的咖啡風味較平衡偏中性，中度醇厚，帶一點明顯但愉悅的酸，有着特殊的香氣。不過因爲較少在市面上見到，談論此咖啡的人並不是很多。

　　---------以下是加勒比海區域---------

　　牙買加(Jamaica)知名代表性咖啡:藍山(Blue Mountain)

　　牙買加是位於加勒比海的一個小共和國，它的藍山咖啡以其溫和的口感及低酸度的高水準表現而聲名大噪，目前是世界上最貴而又最受歡迎的咖啡之一。

　　藍山的咖啡豆顆粒大，品質高是世界公認的極品，有No.1， No.2， No.3，圓豆(Peaberry)，及藍山區(Blue Mountain Triage)等五級，通常都附上工廠標誌和保證書，然後裝入圓木桶內出口。

　　因非常受到日本歡迎，日本對藍山咖啡產業做了相當的投資，目前約有九成都輸往日本，市面上很難買到真品藍山。

　　牙買加的咖啡早是種植於聖安琪(Saint Andrew)附近的山丘上，後來才漸漸擴張到Blue Mountain地區。

　　聖安琪區目前仍是牙買加除藍山外的主要加啡生產區之一，海拔6000英呎以上，生產的咖啡和藍山類似，品質也相當高，但因不在藍山上，以牙買加高級水洗(Jamaica Prime washed)爲名，其滋味濃郁香醇，酸甘苦均衡圓潤，市場上售價相當高，也是衆所認爲的極品之一。

　　波多黎各(Puerto Rico) 知名代表性咖啡:波多黎各(Puerto Rico)

　　一般認爲，波多黎各的原始咖啡樹種是1723年由法國人帶到馬丁尼克島(Martinique Island，加勒比海法屬西印度羣島中)的，很快地在1736年傳進波多黎各，由於多山的環境加上氣候土壤適合，後來很快就變成對歐洲的主要出口品。

　　其中的尤科(Yauco)區出產的咖啡因爲風味特殊，在歐洲極負盛名，在1890年代時甚至被當作其它國家模仿的標準。

　　波多黎各的咖啡樹爲阿拉比卡種，包含波旁(Bourbon)，波多黎各波旁變種(Puerto Rico Bourbon variety)，卡杜拉(Caturra)以及Limani的品種。

　　今日尤科仍是波多黎各咖啡的代表，由於品質佳，產量少加上人工費用高昂，市場上的價格一向居高不下。

　　尤科特選豆被評爲質感醇厚，風味平衡，溫和，有相當的複雜感而不單調，低酸度低苦味近似牙買加藍山，也是加勒比海里的極品咖啡之一。

　　多米尼加(Dominican Repubilc) 知名代表性咖啡:聖多米尼加(Santo Domingo)

　　多米尼加位於中美洲的伊斯帕尼奧拉(Hispaniola)島，就在前述(波多黎各部份)的馬丁尼克島上方。

　　多米尼加佔有伊斯帕尼奧拉島右半三分之二的面積，另外左邊三分之一則爲海地的領土。其擁有豐富的天然資源，盛產咖啡、可可、柑橘、香蕉與花卉。

　　近年來咖啡在多國國內農業生產總值中排名第二，僅次於稻米，系多國重要之經濟作物。

　　2005-2006年其咖啡出口量高達1億6000萬磅，較之前大幅成長196.2%多國的咖啡。多米尼加加啡和波多黎各及牙買加咖啡一樣都是加勒比海咖啡，有着類似的調性，但名氣沒有其餘二者來得好，主要是因爲咖啡處理的方式而不是咖啡漿果品質的問題。

　　多米尼加的咖啡有分高地種植及低地種植，口味上也略不相同。 高地種植的較偏酸，但滋味較豐富;低地的則較不酸，口感較平順一些。

　　近年來精品咖啡盛行，一些多米尼加的莊園所生產的高品質咖啡豆香氣濃郁，口感醇厚，帶有適度明亮的酸味，已和較負盛名的波多黎各豆或牙買加豆相去不遠，也是值得品嚐的咖啡。

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