咖啡生豆精品咖啡豆最新介紹咖啡生豆基本常識簡介

作者：中國咖啡網來源：手衝咖啡: 生豆 > 2024-11-22 02:06:27

咖啡生豆是咖啡樹的種子。是被人們通常喊做咖啡櫻桃（咖啡漿果）裏邊隱藏着的財富。它們被錯誤地稱爲“豆子”是因爲它們與我們平常見到的豆類很相似，不過它們實際上是咖啡的種子。通常咖啡漿果裏邊會有兩粒扁平呈橢圓形的咖啡生豆，有少部分咖啡漿果裏邊只有一粒咖啡生豆，就像稻穀裏邊只有一粒大米，這種豆子被喊做Peaberry（圓豆）。這些咖啡生豆通常都含有胚乳。
當咖啡漿果成熟時，通常都是通過人工採摘的方式進行收穫，有的地方僅將完全成熟的漿果採摘下來，有的則是一個枝丫上的咖啡漿果全部採摘下來。前者被稱爲“handpicked”，後者被稱爲“strip-picking”。因爲咖啡漿果成熟的時間並不一致，因此採收就很有可能要分幾次進行，延續的時間會很長，因此採收也是人力投入最大的一個環節。
採收下來的咖啡漿果需要進行進一步的處理，通常有兩種方式。
一種是：水洗法，在中美洲和部分非洲國家流行；新鮮採收下來的咖啡漿果通過人工或者機械的力量將果皮和咖啡豆分離，然後浸泡在水裏2到3天，這樣附着在咖啡豆上的果肉和粘稠物將被去除。接着就是清洗和乾燥過程，乾燥可以是天然日曬，也可以使用機器進行。
一種是：日曬法，在巴西以及大部分的非洲國家，這種方法更加的節約。在清除掉細枝和其他雜物以後，咖啡漿果被攤曬在太陽下2到3個星期，反覆的翻覆讓漿果更加乾燥，直到漿果從咖啡生豆上脫落。
在咖啡豆的含水量降到13%左右，咖啡豆將被裝袋，堆砌在倉庫熟成1到3個月。
最後便可以進行銷售了。