導讀：虹吸壺的攪拌方法和技巧有哪些?以往人們使用最多的方法就是大力攪拌法，但越來越多人開始在攪拌技巧上達成了一個共識，即大力攪拌不可取，攪拌時應輕柔。

　　在杯壺網的相關資訊中，我們已詳述過虹吸式咖啡壺原理、怎麼用虹吸壺、虹吸壺煮咖啡的注意事項等內容，爲了讓大家進一步瞭解虹吸壺，用虹吸壺煮出更好喝的咖啡，今天小編爲大家介紹一下虹吸壺的攪拌方法和技巧有哪些。要知道，不同的攪拌方法會讓咖啡的風味發現微妙的變化。

　　攪拌的方法和技巧

　　亞美咖啡色玻璃虹吸壺

　　以往人們使用最多的方法就是大力攪拌法，但隨着人們對咖啡口味的講究越來越多，很多人開始在攪拌技巧上達成了一個共識，即大力攪拌不可取，攪拌時應輕柔。但輕柔不代表慢，並不是如同慢動作般的就算輕柔，輕柔應該是種感覺，是對力度的把握。下面介紹幾種常用的手法。

　　1、下壓法

　　下壓法其實不算是攪拌，只是將原來漂浮在水上的咖啡粉壓下去，讓粉與水能夠親密的接觸。下壓時讓攪棒的一端沿着咖啡壺的上壺壺壁下滑，把粉慢慢的壓入水面即可，不要壓到底，淺淺的就行。下壓法的核心是安靜，心裏要有一種不要打擾到咖啡萃取的心態才能把這種手法發揮出來。這種手法一般用在水剛剛上升到上壺時，即第一次攪拌。

　　2、轉圈法

　　轉圈法是最容易掌握也是通常意義上比較像攪拌的攪拌法，攪拌時同樣要輕柔，將攪拌片插入液麪到上壺水深的三分之一處，然後沿着壺壁轉圈攪拌，這種手法是最容易做出臺灣人所說的小山丘形狀粉渣的手法，當然我個人認爲小山丘是沒有任何意義的。

　　3、十字法

　　十字法依然要輕柔，對手感的要求也會更高，攪拌的軌跡如圖所示。攪拌片在水面輕柔的來回翻攪。這種手法可以單獨使用，也可以配合轉圈法使用。

　　除此之外，在攪拌過程中還需要掌握一下攪拌時機。目前最常見的是兩次和三次，兩次攪拌的就是在水上升到上壺和熄火時各攪拌一次，三次的則是在兩次的基礎上在中間增加一次攪拌。

　　來源：　中國杯壺網

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