全球咖啡豆樹種主要分爲：阿拉比卡和羅布斯塔，其中阿拉比卡咖啡豆約佔65%—80%。

　　阿拉比卡咖啡種植條件較爲苛刻，抗病能力較弱，海拔要求較高，成長較緩慢，品質較高，生豆處理較爲精細化。阿拉比卡咖啡豆外形秀氣修長，較爲大粒均勻，不同產地具有各自不同的風味與香氣，滋味豐富有不同的口感韻味!使其成爲這些原生種中唯一能夠直接、單獨飲用的咖啡，可作爲單品亦可作爲意式拼配咖啡。

　　羅布斯塔咖啡適應力強，種植容易，成長較快，產量較高，一般之生豆處理較爲粗放低質(也有少量爲水洗精製羅布斯塔)。羅布斯塔咖啡外形渾圓粗獷，較爲小粒，豆粒較雜，風味鮮明強烈，主要爲苦味，因其低水平的生豆處理法而帶有不好的橡膠味或黴臭味，絕大部分的羅布斯塔種咖啡豆是不適合作爲單品咖啡飲用的，少數羅布斯塔豆被作爲意式拼配成分，比例很低(但也不排除極少優質的羅布斯塔豆可達比例過半)。一般情況，羅布斯塔咖啡被用於即溶咖啡(其萃取出的咖啡液大約是阿拉比卡種的兩倍)、罐裝咖啡、液體咖啡等工業生產咖啡上。其咖啡因的含量遠高於阿拉比卡種，大約爲3.2%左右。

　　筆者認爲阿拉比卡咖啡與羅布斯塔咖啡不能直接比較好壞，畢竟兩者屬不同的樹種，各自有着不同的用武之地!就好比肉牛跟奶牛一樣，試問可以比較那方的牛奶質量好?那方的牛肉肉質好?

　　即使是全阿拉比卡咖啡豆也不一定是好咖啡豆，即使是拼配了一半以上羅布斯塔咖啡豆(精製豆)也有可能是好咖啡!拼配本身即是爲意式咖啡而發揚光大，但在單品咖啡裏做拼配法就是爲人所不齒的做法了!

　　來源： 壹鬥咖啡烘焙工作室