有機咖啡粉

目錄

概念

有機咖啡粉益處

製作方法

注意事項

概念

有機咖啡粉是有機咖啡豆磨成的粉，即咖啡豆從種植到採摘以及處理到烘焙過程中不使用化學合成的農藥、化肥、激素、抗生素、食品添加劑等，同時不是基因工程技術及該技術的產物，比較有名的是祕魯有機咖啡豆 。

有機咖啡粉益處

有機咖啡可以喝，同時也可以用來灌腸，可以減肥的。

1.咖啡含有一定的營養成分。

咖啡的菸鹼酸含有維他命B，烘焙後的咖啡豆含量更高。並且有遊離脂肪酸、咖啡因、單寧酸等。

2.咖啡對皮膚有益處。

咖啡可以促進代謝機能，活絡消化器官，對便祕有很大功效。使用咖啡粉洗澡是一種溫熱療法，有減肥的作用。

3.咖啡有解酒的功能。

酒後喝咖啡，將使由酒精轉變而來的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排出體外。

4.咖啡可以消除疲勞。

要消除疲勞，必須補充營養、休息與睡眠、促進代謝功能，而咖啡則具有這些功能。

5.一日三杯咖啡可預防膽結石。

對於含咖啡因的咖啡，能刺激膽囊收縮，並減少膽汁內容易形成膽結石的膽固醇，最新美國哈佛大學研究人員發現，每天喝兩到三杯咖啡的男性，得膽結石的機率低於40%。

6.常喝咖啡可防止放射線傷害。

放射線傷害尤其是電器的輻射已成爲目前較突出的一種污染。印度笆巴原子研究人員在老鼠實驗中得到這一結論，並表示可以應用到人類。

7.咖啡的保健醫療功能。

咖啡具有抗氧化及護心、強筋骨、利腰膝、開胃促食、消脂消積、利竅除溼、活血化淤、息風止痙等作用。

8.咖啡對情緒的影響力。

實驗表明，一般人一天吸收300毫克(約3杯煮泡咖啡)的咖啡因，對一個人的機警和情緒會帶來良好的影響。

咖啡灌腸液的製作方法

材料： 有機咖啡豆10公克(約咖啡專用匙1.5匙)，現磨成粉備用 微鹼性的好水1000毫升 作法： 300cc水煮開後，將有機咖啡粉放入煮滾約3分鐘，用小火煮10分鐘後，以咖啡濾紙過濾，再加入溫水至500cc~1000cc，待咖啡溫度調至如同體溫即可使用。 注意:進行咖啡灌腸時，咖啡液會由腸黏膜直接吸收到肝臟，效果非常快，因此自制的咖啡液一定要使用有機咖啡豆，不能使用一般的咖啡豆，纔不會有農藥殘留的問題。如果覺得咖啡灌腸液太麻煩，現在市面上有機商店也有販售日本進口的有機咖啡灌腸液，不用自己煮，十分方便。

咖啡灌腸的注意事項

1.灌腸的時間不要太匆促，時間可自行控制於15至30分鐘，過程中可聽音樂放鬆心情。 2.進行咖啡灌腸的次數最理想爲早晚各1次，最適合的時機爲飯後1小時。如果是剛開始進行的人，一天進行1次即可。 3.對於咖啡因等化學物質會產生過敏的人，應將咖啡稀釋成4倍之後再使用。灌腸後，大腸如果發生過度蠕動的情形，應暫停進行並請教專業人員。 4.咖啡中的酸會刺激肛門的皮膚，可能會使痔瘡惡化，或引起裂痔、脫肛、肛門炎等。因此在灌腸結束之後，建議將沾了肥皂的手指伸入肛門內約2～ 3，再以溫水清洗，擦拭乾淨後於肛門部位塗抹凡士林，以預防痔瘡的發生。 5.進行咖啡灌腸會讓大腸的水份流失，灌腸前後應多喝水或蔬果汁，可搭配纖維素、益生菌及竹碳微粒加強效果。 6.上廁所時一定要做腹式按摩以貫徹效果。 7.灌腸液以1000㏄左右最理想。但可依個人情況，逐漸增加灌腸液的容量至1000㏄左右。 8.咖啡灌腸是協助將大腸內的廢物排除乾淨，縮短廢物在腸內的滯留時間，並無法取代每日正常的排便。

製作方法

首先我們要介紹什麼叫“煮”咖啡。煮-把東西放在水裏，用火把水燒開。但煮煮咖啡的“煮”是要用92-96度的水將咖啡中的味道“洗”出來的過程。所以很多人會誤解這個字。如果您真的把咖啡放入水中去“煮”的話，您得到的飲料將不再是一杯咖啡，而是一杯焦糊味的苦水(因爲這時水中的溫度已達到96度以上)，96度以上的溫度可以把咖啡中的油質破壞，口感又辛又澀。

在家裏製做咖啡要注意幾個觀點：

1. 咖啡的磨粉粗細程度是由您所選擇的咖啡設備而決定的。因爲不同的咖啡製作方法所需要不同的磨粉粗細

2. 要用92-96度的水。

3. 不同的製作方法需要不同的煮制時間

用小型家用咖啡機器-咖啡要通過過濾紙或金子過濾網 Filter Coffee

1. 小漏斗的使用：在漏斗內側放一張過濾紙，將一杯量(8-10)的咖啡粉放入濾紙兜內。(避免咖啡進入濾紙與漏斗壁的夾層內)用合適的水溫的水先把咖啡粉殷溼，稍後加水(水要慢慢加，避免水位高於濾紙邊使咖啡渣子衝到咖啡中)，直到完好的一杯咖啡。

2. 電動滴漏式咖啡機：每天煮制咖啡之前先要預熱咖啡機，水槽內加半壺水，開啓電源後;第一、把機器裏面不新鮮的水頂出來，第二、清洗鍋爐及煮制系統各個管道，第三、清洗咖啡煮制漏斗，第四、預熱咖啡壺。在咖啡機漏斗內方一張相匹配的過濾紙，按每一杯7-9克咖啡粉放入過濾紙內(小心咖啡粉進入濾紙與漏斗壁夾層)，關好漏斗門。按每一杯175毫升加入水槽後開啓電源。

咖啡粉的粗細程度：通過過濾紙或鍋濾網：中度

衝咖啡器(也叫沖茶器或壓榨壺)French Press Coffee

這是一種傳統浸泡式的做法，咖啡粉和煮好的咖啡液體同在一個容器裏，這個方法可以品嚐咖啡的優點及缺點。

做法：將粗細程度與壓榨壺相匹配的咖啡粉按(8?0克)一杯的量放到壺內，但是不能超過咖啡壺所煮制的限制。把91-96攝氏度的水倒入壺內，直到咖啡壺外邊金屬架頂端處，放好過濾杆，浸泡3分鐘後將濾網推到底部，一壺好喝的咖啡煮好了。

注意事項

第一、咖啡壺的選擇：根據目前咖啡文化氣氛在慢慢發展，咖啡煮制設備市場不是很健全，購買時千萬要注意咖啡壺的玻璃其厚度均勻，杯桶上下垂直，口徑一樣，外面金屬架子要結實有一定硬度。

第二、水溫：過高的水溫會把咖啡的油質變壞，使咖啡變苦，過低的水溫煮不出咖啡的味道咖啡會又酸有澀。所以正常水溫在91-96攝氏度。

第三、咖啡粉磨粉粗細：這是一個浸泡式的煮法，需要浸泡3分鐘所以咖啡粉應該是粗型。

第四、向下的壓力：需要小心的作這個動作，用手心按住壓桿，垂直與壺底向下勻速直線用力。切記均勻用力，過猛會使咖啡壺炸裂。

第五、咖啡粉不可以在煮第二遍：標準的第一次煮制，煮出美味的咖啡，第二次是不好喝的水。任何一種咖啡的煮制都是用水將咖啡中的味道(能夠溶於水與不溶於水的有機物與無機物)洗出第二次已經沒有味道了。