作者:未知 來源:咖啡豆: 圖片 > 咖啡 > 2024-12-26 01:59:10
真正懂得享受的咖啡控們是絕對無法忍受速溶咖啡的,他們寧願花上更多的時間和耐心去煮咖啡,也不要喝着快節奏下的產物。而煮咖啡從咖啡豆的選擇到水溫,你能掌握好嗎?怎樣挑選好的咖啡豆?
中國人喝咖啡的歷史並不長,但對咖啡的追求慾望卻很深,好的咖啡離不開精品咖啡豆,所以世界上一些知名的咖啡豆產地也聲名顯赫,有機會出國旅行一定不要忘了帶一些經典的國外咖啡豆,在這裏推薦一下。
咖啡豆的種類
1、東帝汶
阿拉比卡豆,醇厚,有一定的果香,喝到嘴裏的時候有一定的刺激感,入口有雜味,研磨之後有幹香。
2、埃塞俄比亞lima
根據產地來劃分品種,豆子具有果香味道,微酸,口感乾淨清香,比較適合單喝。
3、印尼曼特寧
曼特寧的豆子口感強壯,有一定的甜度,可單喝,可拼配,這個豆子的特點是越陳越好,放久之後顏色會發生變化,最出名的便是黃金曼特寧。
4、埃塞俄比亞哈拉爾
哈拉爾咖啡味道醇厚,具有中度或輕度的酸度,最重要的是,它擁有幾乎最低的咖啡因含量。味道具有侵略性,隨時準備戰勝你的味蕾,越乾燥的加工方式越能凸顯它的優勢。
5、祕魯
乾淨的口感,無雜質味道,它多種植在高海拔地區,有規劃的種植使得產量大大提升,口感香醇,酸度恰如其分。
咖啡豆怎麼煮
該如何沖泡美味香醇的咖啡,必須一系列因素配合:
咖啡豆:想自己沖泡出一杯香醇的咖啡,除了沖泡的技巧外,最重要的就是選購品質良好的咖啡豆。在購買時還應注意豆的顏色和顆粒是否大小均勻一致,好的咖啡豆不僅外表有光澤,並帶有濃郁的香氣而沒有混入異味。
研磨的程度:要根據所使用的咖啡機而做正確的研磨,研磨大致可分爲三個階段:粗研磨、中研磨、和細研磨。
粗研磨的咖啡適用過濾式咖啡壺(美國傳統的沖泡器),中研磨咖啡適合於濾泡式、法蘭絨濾網式、虹吸式咖啡壺沖泡方式,細研磨則最適合咖啡蒸餾器(又稱水滴式咖啡器)。並且要提醒您的是,沖泡時間越短,研磨的顆粒應越細緻。因爲顆粒越小,和熱水接觸的面積越大,故沖泡的時間要短。而且過細的研磨會使得咖啡較苦,同時也較容易堵住咖啡機;太粗的研磨,則會衝出較沒有味道的咖啡。
新鮮適溫的水:咖啡中97%都是水,只有用水質良好的水才能沖泡出咖啡原有的芳香和濃郁。最好使用過濾後的水來衝煮咖啡。不要把咖啡煮沸,因爲沸騰的水會使咖啡變苦,還要注意的是水的溫度應略低於攝氏96度。
咖啡最好不要再加熱。衝煮時應注意僅煮每次所需的份量,且最好在剛煮好時飲用。咖啡的最佳飲用溫度爲攝氏85度。
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2014-07-01 13:26:47 責任編輯:未知
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