我們應當知道什麼是咖啡豆保存的大敵，高溫、潮溼、氧氣和陽光。咖啡豆比咖啡粉耐保存，所以在磨咖啡的時候我們要保持“現上轎、現扎耳朵眼”的原則。那麼咖啡豆適合保存在哪裏呢?咖啡豆密封儲藏罐是一個不錯的選擇。有金屬的和塑料的兩種，後者比較便宜。

　　關於咖啡用不用放在冰箱裏保存：首先我們應該知道咖啡放不放在冰箱裏保存，咖啡袋能否妥善的密閉是非常關鍵的。因爲潮溼比溫度對於咖啡質量的影響更大，使用密封罐或者咖啡袋密封棒把咖啡袋妥善的密封起來，變得由爲重要。若在解決了這個問題後，室內溫度過高可以考慮放冰箱裏。

　　讓我們在看看空氣對於咖啡質量的影響。咖啡豆的風味油脂很容易被氧化，所以在密封咖啡前應將咖啡豆密封罐或者是咖啡袋內的氣體擠出後在密閉。不給空氣留有可乘之機。

　　關於溫度：高溫會使咖啡出油，增加了風味油脂被空氣氧化的機會和程度。所以朋友們有時會把咖啡放冰箱，就像保存茶葉一樣。這裏我只想說北方的朋友請將咖啡豆在冬天放置在儘量遠離暖氣的地方。若考慮放冰箱也可以，但要檢查是否封閉好在放冰箱，否則您的咖啡放冰箱裏就成了除味劑了!

　　影響咖啡質量的諸多元素中從重到輕排列如下：潮溼、空氣、高溫、陽光。咖啡豆被潮溼後的口味變化是：咖啡變的更加的苦，沒有香氣，口感單一。高溫會使咖啡出油，陽光直射會使咖啡香氣散失。

　　來源：應屆畢業生培訓網

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