對國內的咖啡愛好者來說，耶加雪啡好比剛解禁時，傳入的第一批外國名著《簡.愛》《紅與黑》……還記得六年前第一次喝到的那種興奮和驚訝。

　　耶加雪啡古語“yirga”意指”安頓下來“cheffe”意指“溼地”，所以它的本意是“讓我們在這塊溼地安身立命”。這個小鎮位於東非大裂谷東，面積着實不大。現在的耶加雪啡是特指一種咖啡品種和風味。所謂耶加雪啡味是指濃郁的茉莉花香、檸檬或青檸檬酸香，以及桃子、杏仁甜香和茶香。

　　耶加的風靡，很大程度上是受千禧年以來精品咖啡風潮的影響。它的花香果香，柑橘風味樹立一個反叛的風味典型。在意式重烘焙盛行之下，廣大消費者對咖啡味的定義中從來沒有酸味，更不用說柑橘味，水果味了。如今，它與曼特寧等咖啡，成了品鑑咖啡的入門級品種，成了花香水果系咖啡的代表，甚至非洲咖啡的代表。同時，在耶加的鋪墊下，肯尼亞咖啡飽滿的莓果、蘋果味和水果酸，後來稱霸精品咖啡界的瑰夏纔有了更爲驚豔的亮相。

　　耶加雪啡在各種生豆處理法下，都能表現個性特徵，保持較明顯的風味振幅。它的價格年年上漲，售價卻始終不算昂貴。埃塞俄比亞咖啡種植農的生活怎樣，我們到底不甚清楚，他們過得好麼?有時我們也會“犯傻“：藍山咖啡確實不錯，它是這個價，藍山周邊的也有那個價。可耶加也是極好的，價格卻相差如此之多呢?咖啡與人一樣，境遇使然。雖然不能入土豪的法眼，究竟也是造福了懂它的平民百姓。能喝上耶加、瑰夏，何必羨慕什麼貓屎。

　　名詞解釋【埃塞俄比亞 耶加雪啡 科切爾 水洗 G1】

　　一般咖啡品種以產地命名，而精品咖啡在溯源性上體現的更爲精確。從名稱上可以解釋爲：這款咖啡是埃塞，耶加雪啡那個地方種的，科切爾那個加工廠用水洗的方式處理的，分級定爲第一等級的咖啡豆(手工挑過的，瑕疵豆極少)。另外：即便是這裏產的，沒有耶加雪啡味的豆也沒有資格叫這個名。

　　耶加雪啡G1品鑑要點

　　1、一定要聞幹香(剛磨出來的咖啡粉)，花香撲鼻有木有?

　　2、儘量不要加奶加糖，用平常心，整體看待它清新，有酸有甜的風味

　　3、冷卻以後，有沒有凸顯甘薯味?

　　來源：

　　甘藍咖啡的博客