拿鐵咖啡向來是一款飽受爭議的飲品，在“怎麼製作一杯拿鐵咖啡”這個問題上也有太多的爭論。

　　關於拿鐵咖啡主要有三大派別：

　　意式拿鐵咖啡：需要一份意式濃縮和一份牛奶(150-200毫升)，拿鐵咖啡中牛奶多而咖啡少，這與卡布奇諾有很大不同。在做好的濃縮咖啡中直接倒入熱牛奶。事實上，加入多少牛奶沒有規定，可依個人口味自由調配。

　　美式拿鐵咖啡：在濃縮咖啡里加入熱牛奶，再加上一些打成泡沫的冷牛奶，就成了一杯美式拿鐵咖啡。

　　歐式拿鐵咖啡(歐蕾咖啡)：將意式濃縮咖啡和熱牛奶同時倒入杯子裏，最後在表面放上奶沫。

　　這三派的共同點是，都認同拿鐵咖啡是意式濃縮和牛奶的結合，通常製作順序上也是意式濃縮，熱牛奶，奶沫。因爲“奶味兒”十足，在意式餐單上，拿鐵咖啡也通常被劃分到奶製品裏。

　　然而，即使在意大利的一些咖啡館我們發現：爲了實現“分層”效果，他們會後加入濃縮咖啡。但專業共識應是先加入的。

　　這幾種拿鐵在用什麼杯上也有所不同，美式拿鐵咖啡通常用陶瓷的卡布奇諾杯，而意式拿鐵咖啡和歐式拿鐵咖啡通常用玻璃杯。這似乎略有不同，然而他們之間還是有很大差異，尤其在份量上。

　　一些咖啡師認爲拿鐵咖啡應用150-200毫升容量的玻璃杯，而另一些則認爲用不用玻璃杯不要緊，只要量把握準確了就行。

　　拿鐵的量到底應是多少毫升呢?對於這個話題目前似乎還沒有什麼專業共識。一般認爲拿鐵咖啡的量是在150-300毫升之間，最常見的是240毫升。這種大小的玻璃杯通常需要一份意式濃縮、牛奶和大概1釐米厚的奶沫。

　　那麼，製作拿鐵咖啡的正確方法是什麼呢?從本質上說，不存在什麼正確方法。除了意式濃縮、牛奶和奶沫，顧客可以自由選擇用什麼杯和要多少量。惹人愛的拿鐵本身就是如此多樣!

　　你怎麼看呢?想要喝哪種拿鐵?歡迎評論區留言。

　　來源：咖啡教室

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