精品咖啡豆埃塞俄比亞咖啡耶加雪菲風味獨特口感十足

作者：中國咖啡網來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 埃塞俄比亞咖啡 > 2024-11-22 08:26:57

　一說到埃塞爾比亞，可能大家都會聯想到"貧窮"這個詞。沒錯，在經過了內戰的破壞和週期性乾旱的考驗，埃塞爾比亞的經濟變得很蕭條。但是這些並不影響其對咖啡質量的追求。不論是在數量還是質量上，埃塞爾比亞都還是世界上咖啡的重要生產國。有能力出口一些世界上最好的和最具特色的咖啡。
　　像錫達莫區、咖法區、哈拉區和維裏嘎區等地區都是埃塞爾比亞最好的咖啡種植區。每個種植區不僅有傳統的乾燥加工法，也有水洗加工法。採用乾燥加工法加工的咖啡口味比較"狂野"或"濃烈"，這種口味不是人人都喜歡的。相對於其他國家來說，埃塞爾比亞的咖啡口味是豐富多彩的，比如有檸檬味的、清淡可口、有葡萄酒味的、植物香的和軟潤的等等。
　　從外表上看，埃塞爾比亞的咖啡豆不僅不引人注意，還有可能是令人生厭的。而且有些咖啡豆的加工過程還是有點隨便的。雖然如此，但是埃塞爾比亞的咖啡卻總是能在品嚐中得到好評。
埃塞俄比亞的耶加雪菲（Yirgacheffe ）咖啡雖身形嬌小，卻是溫婉秀氣，甜美可人。作爲咖啡的故鄉，埃塞俄比亞上千年的種植歷史和加工傳統造就了優質的水洗阿拉比卡豆。淺度烘焙有着獨特的檸檬、花香和蜂蜜般的甜香氣，柔和的果酸及柑橘味，口感清新明亮。不加奶也不加糖，就讓豐厚的質感與獨特的柔軟花香刷過你的味蕾，留下無窮回味……
耶加雪菲是座小鎮，海拔700-21000公尺，是埃塞俄比亞精品咖啡的代名詞。這裏自古是塊溼地，古語“耶加”（Yirga）意指“安頓下來”，“雪菲”(Cheffe)意指“溼地”。這裏咖啡的生產方式與風味太突出，致使埃塞俄比亞咖啡農爭相以自家咖啡帶有耶加雪菲風味爲榮，至而成爲非洲最負盛名的咖啡產區。
最初，耶加雪菲的咖啡樹是由歐洲的修道院士栽種，後來改由農民或合作社負責。耶加雪菲其實是由周圍的咖啡社區或合作社建構而成，大體包括：哈福沙，哈馬，比洛亞。
這些山澗小村霧氣瀰漫，四季如春，夏天微風徐徐，涼而不熱，雨而不潮，冬季亦不致寒害，孕育出獨有的柑橘與花香的地域風味。咖啡樹多半栽在農民自家的後院或與農田其他作物混。