作者:未知 來源:咖啡豆: 咖啡知識 > 咖啡技術 > 2024-12-22 16:58:17
咖啡拉花是在製作拿鐵咖啡的基礎上發展而來的一門咖啡製作藝術,是技術和藝術的結晶,是咖啡師技術水平和藝術修養的具體體現。
拿鐵在意大利語裏是牛奶的意思,咖啡拿鐵就是把加熱後含有奶泡的奶倒入濃縮咖啡裏,讓濃縮咖啡、加熱牛奶、打法的奶泡三者充分融合後形成的一種咖啡飲品。這種飲品的表層會產生美麗的圖案,這些圖案就叫做拿鐵拉花。要製作出美麗的拉花,需要具備幾個條件,首先是選擇上好的意式濃縮咖啡,其次是綿密細緻的奶泡,配以一個順手的尖嘴拉花缸,最後就是咖啡師的手感和功力了。
最初的咖啡拉花,注重的是圖案的呈獻,經過長久的發展和演進之後,咖啡拉花藝術不只在視覺上講究,在牛奶的綿密口感與融合的方式與技巧也一直不斷的改進,進而注重整體咖啡的味道。儘管咖啡拉花美麗誘人,常常讓我們不忍飲下,但是有美麗拉花圖案的一杯拉鐵並不意味着這一定是一杯好喝的咖啡。
評判咖啡拉花的標準:1)美感;2)闡述;3)色彩融合;4)難度及創新;5)速度 (1) Aesthetic Beauty 2) Definition 3) 合Color Infusion 4) Degree of Difficulty and Creativity 5)Speed (詳見http://t.cn/agx97f))。
下列圖片展示了咖啡拉花的過程,製作者是諄客福德咖啡培訓學校的咖啡培訓師譚國慶先生。在此我們感謝譚先生的精彩呈現。
來源: Via @黃偉精品咖啡烘焙
前街咖啡已可在Tmall選購,60種來自世界各地咖啡豆,新鮮烘焙 24H發貨。
Tmall link:https://qianjieshipin.tmall.com
或直接在淘寶搜尋 「前街旗艦店」
2016-01-08 16:20:44 責任編輯:未知
常見的咖啡產區
非洲產區
埃塞俄比亞咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西達摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日曬)-
肯尼亞咖啡- 盧旺達咖啡- 坦桑尼亞咖啡-亞洲產區
美洲產區
中美洲產區
本站推薦: 卡蒂姆咖啡豆| 季風馬拉巴咖啡| 牙買加咖啡| 西達摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亞咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黃波旁咖啡| 巴拿馬水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜馬拉卡杜拉咖啡豆| 羅布斯塔咖啡豆特點| 阿拉比卡咖啡豆的特點| 巴西摩吉安納咖啡| 巴西咖啡豆風味特點| 烏干達咖啡豆風味| 西達摩咖啡豆特點| 後谷咖啡雲南小粒咖啡| 埃塞俄比亞紅櫻桃咖啡| 哥斯達黎加塔拉珠咖啡| 單品摩卡咖啡豆的特點| 盧旺達單品咖啡| 布隆迪咖啡風味| 哥斯達黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿馬卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特點|
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style)