很多咖啡愛好者在選擇咖啡烘焙機的時候，都會遇到一些難題，烘焙機要買什麼樣的?什麼牌子的，什麼加熱方式的.....

　　今天有時間和大家分享下我使用過烘焙機的心得。

　　之前有玩過德國giesen,日本kalita，國產電熱，臺灣楊家飛馬，國產佳樂比，還有就是韓國阿波羅了....

　　一些不入流的烘焙機就不提了。

　　德國GIESEN，確切的說是荷蘭GIESEN(吉森)，這個機器雖然很好，炒的豆子也很不錯，操控也簡單，各方面都比較完美，比較適合一些比較追求品質溫度的連鎖店使用，相對愛好者而言，這機器沒有多大的操控空間(沒什麼好玩的)，價格也貴的比較離譜，所以不是很推薦。

　　現在着重講解下臺灣楊家飛馬的機器，此機器相比荷蘭吉森，性價比比較高，操控非常好，特別適合愛好者們手動烘焙，是真正考驗烘焙師技術的機器。

　　下面來講解下臺灣楊家飛馬烘焙的幾個主要特性：

　　首先是鍋爐：臺灣楊家飛馬的機器鍋爐都是採用鑄鐵打造而成，鍋爐壁厚度達12MM，這是中美日機器很少見的。

　　鍋爐材質和厚度的重要性，材質厚度可以包證溫度的恆溫/續溫，比如說下豆溫度是185度，500g豆子下去溫度最低跌至110+度(不改變火力的情況下)，而很多機器下去可能就會掉到70-80度左右了。鑄鐵材質在長時間高溫情況下鍋爐不變形。

　　鍋爐轉速開關與調整，很多機器是沒有的，楊家飛馬機器每一個型號都會有。

　　鍋爐的轉速很重要，特別是對烘焙精品咖啡豆。鍋爐轉速過快或過慢，都會影響豆子的脫水率和豆子的均勻情況。烘焙時可根據豆子的含水量，軟硬豆來調整鍋爐轉速，做到更人性化。

　　風門和抽菸：大家都知道煤氣加熱的烘焙機，都是都是利用煤氣的大小來控制溫度，所以風門起到的作用是抽菸，抽雜物，銀皮等等。

　　常見的風門開關都是一邊開一邊關，而楊家飛馬的風門是居中間，向兩邊調控，這比較有利於風門開關調控不會很大，不會因爲操作不當而造成鍋爐失溫過大。

　　火力開關，煤氣壓力錶。火力開關可實時控制火力大小，保證鍋爐的溫度上升或下降。

　　冷卻抽風，超大加強冷卻抽風裝置，可快速把咖啡豆有200度降至常溫，抓住號色更簡單。

　　臺灣楊家飛馬烘焙機，是知名品牌裏性價比最好的。價格不會很貴，品質不會很差。2012年後被很多烘焙比賽採用爲專用機。同時也是愛好者和自家烘焙坊的首選。

　　楊家飛馬機器推出市場幾十年，機器從未有因爲質量問題被投訴過。

　　老品牌，值得信賴。

　　來源：

　　吉森自家烘焙的博客

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