速溶咖啡

　　包括粉末狀，顆粒狀及近年來的低溫急凍型。如雀巢的( 其實最早接觸咖啡的人大多都是從速溶開始)，沖泡簡單，兌熱水即可。但缺乏滋味的豐富和變化;有報道指出速溶咖啡含有更多的致癌物質。

　　單品咖啡(黑咖啡)

　　黑咖啡通常是指由濾泡法制得的單品咖啡，更廣義來說所有未添加其他成的純粹咖啡皆可以稱爲黑咖啡。就是黑黑的那種，分爲藍山、巴西、曼特寧等等，在咖啡館裏面一般用摩卡咖啡壺(不鏽鋼或鋁製，分上下兩部分)、或玻璃的虹吸式咖啡壺(上下兩個玻璃球)衝煮;通常只有比較高品質的單一品種咖啡，才適合做單品(單一品種)咖啡。

　　Espresso 意大利濃縮咖啡

　　使用專業的較大型的espresso 咖啡機制作，味道濃烈，一般裝在專用的厚厚的小杯子裏，份量很少，濃縮的纔是精華!相當於咖啡裏的功夫茶。一杯好的espresso 表面有一層厚厚的奶油狀的物質叫做crema 克麗瑪，最好的呈棕褐色油膏狀豹紋，屬於咖啡精華中的精華。

　　花式咖啡

　　一般在espresso 濃縮咖啡的基礎上製作，加了奶泡、糖漿、肉桂等等調製而成，比如卡布奇諾、奶特(拿鐵)、焦糖瑪琪朵等等。

　　問，其實就是溝通，諮詢的意思。 只有專業的賣家纔會販賣高品質的產品，咖啡豆同樣如此，通過問，我們不僅能考驗賣家的專業程度，還能將自己的需求充分的傳達給賣家，從而選擇到最適合自己口味和器皿的咖啡豆。在選購咖啡豆時我們要切記一條：貴未必有貴的道理，但便宜一定有便宜的道理，儘量不要單純追求名氣和品牌，合適自己的口味纔是正道。

　　問時我們可以從以下幾點入手：

　　問產地

　　就如同紅酒一樣，咖啡豆的產地也非常重要，而且有個規律就是品質越高的咖啡豆，那產地標註的就越細。一般泛泛而談的哥倫比亞咖啡，巴西咖啡，那品質必然也是泛泛的，高品質的咖啡必然會詳細到國家、產區、莊園，甚至專業的賣家還會告訴你生豆是哪一年的。

　　問品種

　　如果我們選購的是拼配咖啡，那可能出於商業機密的原因，賣家一般不願意透露具體的產地和比例，那就可以詢問咖啡豆的品種，例如其中阿拉比卡種咖啡和羅百斯特種咖啡各自所佔的比例，雖然一般情況下阿拉比卡種的比例越高會越貴，但反過來說並不代表有羅百斯特種的拼配咖啡品質就有問題，適量的高品質羅百斯特種咖啡對於提升咖啡的醇度還是很有幫助的。另外如果是單品咖啡的話，除非是特別專業或者特別會炒作的賣家，會告訴你一些例如帝比卡種等，當然這種情況是很少的。

　　問口味和烘焙度

　　口味不僅僅和咖啡豆的品種有關，與烘焙度的關係甚至超過了其本身的品種，所以如果由於包裝袋無法直接看到咖啡豆的顏色，那一定要清楚咖啡豆的烘焙程度，一般來說烘焙越深則苦越重，但咖啡的個性也會別抹殺，越淺則酸味越重，過淺酸味可能會有點刺激。

　　問研磨度

　　每一種器皿都有其對應的研磨度，所以如果是買磨好的咖啡粉或者請賣家代磨一下，那一定要告知對方自己是何種器皿萃取，以便將咖啡粉也研磨到相應的粗細。

　　通過細緻的交流，不僅可以讓自己學到很多咖啡知識，還能確保自己選擇到真正高品質和適合的咖啡豆，同時個人以爲這種交流的過程也是非常有意思的。

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