掌握並熟練的使用咖啡專用術語是每一名咖啡師都必須具備的技能，百瑞斯塔咖啡西點學院在這裏帶您瞭解意式咖啡中的專業術語。

　　“咖啡”一詞源自希臘語“Kawen”，意思是“力量與熱情”。咖啡這個名 稱則是源自於阿拉伯語“ Qahwan ”意即植物飲料。

　　後來咖啡流傳到世界各地， 就採用其來源地“KAFFA”命名，直到十八世紀才正式以“coffee”命名。

　　從第一杯醇香的咖啡開始，經過兩個百年的時光流轉，1530年，世界第一家咖啡屋，在大馬士革城誕生。1615年，咖啡隨着的威尼斯商人進入歐洲，就像維也納諺語所說：“歐洲人擋得住土耳其人的彎刀，卻擋不住土耳其人的咖啡。”

　　咖啡專業術語

　　Barista〔咖啡師傅〕

　　指的是站在吧檯後面，且深知每一種完美的濃縮飲料配方的人。他能解讀您的需求，並且做出您真正想要的飲料。

　　Shot〔一份濃縮咖啡〕

　　一份一盎司的濃縮咖啡。每一份標準的濃縮咖啡是由三個部分所組成：濃郁黃金泡沫〔crema〕、醇厚口感〔body〕與熱情的心〔heart〕。黃金泡沫指的是濃縮咖啡表面一層焦糖色的泡沫，在濃縮咖啡煮完後幾秒就消失了。

　　Espresso〔濃縮咖啡〕(E-SPRE'-SO)

　　採用我們的濃縮烘培咖啡豆所粹取出來的香醇咖啡。濃縮咖啡通常用一隻小型咖啡杯呈裝，而且常常被用以調和出其他獨特的咖啡飲料。

　　Espresso Con Pana (E-SPRE'-SO CONE PA'-NA)〔濃縮康寶藍〕

　　濃縮咖啡上覆滑順鮮奶油。

　　Espresso Macchiato (E-SPRE'-SO MA-KEE-AH'-TOE)〔濃縮瑪奇朵〕

　　濃縮咖啡輕柔的用奶泡做上記號。

　　Caffe Latte (KA-FAY' LA'-TAY)〔拿鐵〕

　　一種三階段製作而成，且口感滑順的飲料：一份新鮮的濃縮咖啡，加上熱牛奶至滿杯後，表層再鋪上一層細緻的薄奶泡，創造令人驚喜的口感。而Latte Macchiato〔拿鐵瑪奇朵〕的製作方法與拿鐵大同小異，唯一的分別是瑪奇朵必須先加牛奶，再加入咖啡在其上"做記號"，讓口感更加滑順〔Macchiato〕是意大利文"做記號"的意思。

　　Caffe Mocha (KA-FAY' MO'-KAH)〔摩卡〕

　　醇厚的濃縮咖啡與高品質巧克力的經典組合，並用新鮮的熱牛奶做調和，頂端覆以柔滑的鮮奶油。

　　Cappuccino (KA-PU-CHEE'-NO)〔卡布其諾〕

　　一種典型意大利式的早餐飲料，它的牛奶量比Latte少，奶泡的量卻比較多。一般而言，"dry"〔乾的〕指的是奶泡比較多的卡布其諾，而"wet"〔溼的〕指的是牛奶較多的卡布其諾。

　　Caffe Americano (KA-FAY' A-MER-I-CAH'-NO)〔美式咖啡〕

　　香醇濃縮咖啡與熱水的結合，創造出風味十足，並帶有濃縮咖啡深沉口感的飲料。

　　Single〔單份濃縮咖啡〕

　　從濃縮咖啡機中粹取出的一份濃縮咖啡〔約一盎司〕，通常爲單獨飲用，或加上蒸氣蒸過的香醇熱牛奶。大部分的小杯與中杯飲料，皆內含一份濃縮咖啡。

　　Double〔雙份濃縮咖啡〕

　　兩份單份的濃縮咖啡，是大杯意式咖啡飲料的標準配備，但是如果您希望您的中杯拿鐵咖啡味更香濃一點，可以告知服務人員，爲您再多加一份濃縮咖啡。

　　Short〔小杯〕Short指的是8盎司〔約240毫升〕大小的飲料，最適合在晚餐後飲用。

　　Tall〔中杯〕

　　Tall指的是12盎司〔約360毫升〕的飲料，這是最多人點用的Size。

　　Grande〔大杯〕

　　Grande指的是16盎司大小〔約480毫升〕的飲料，當您想好好的犒賞自己一下時，這會是您最好的選擇。

　　Low-fat〔低脂〕

　　您是一位正在減肥的或者不能攝入過多脂肪的人，您可選用低脂牛奶調製出您專屬的低脂拿鐵。

　　No foam〔不加奶泡〕

　　您不喜歡拿鐵上的奶泡沾到鼻子上嘛?您可以告知服務人員您不想要奶泡，這樣您就只會拿到濃縮咖啡與熱牛奶的結合了。

　　Dry〔奶泡較多的〕

　　意指奶泡的量比牛奶多。假如您喜歡充滿綿密香甜奶泡的卡布其諾，您可以告知服務人員您的需求。

　　With room〔留點空間〕

　　意即"我想在我的美式咖啡/其他咖啡里加些牛奶，麻煩您幫我留些空間"。

　　Whip〔鮮奶油〕

　　Whipped cream 的簡寫。假如您希望減低摩卡咖啡的熱量，可以告知服務人員，"我不要加鮮奶油"(no whip)。

　　Vanilla〔香草糖漿〕、Hazelnut〔榛果糖漿〕、……等

　　來源：百瑞斯塔的博客

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