如何判斷意式濃縮質量，在製作意式濃縮咖啡時注意這些細節可以幫助你提升自己的技術和咖啡口感，下面就來看看關於意式濃縮咖啡萃取中值得注意的細節。

　　Puck—pʌk溼粉餅

　　咖啡粉經過萃取後留在過濾粉碗裏的溼粉餅，應該是緊實且顏色均衡的。儘管沒有必要過多關注溼粉餅的緊實程度，但其確實應該保持色澤與質地的統一。

　　Look—外觀

　　(萃取時)流出的液體應該一開始呈現深色杏仁般的棕色，並逐步轉變成更淡一些的焦糖色。你不應該看到黑色或是黃色。

　　Oils'ɔɪlz—油

　　你的意式濃縮咖啡最初流出的液體將伴隨更多的油，之後萃取出的液體將變得如水一般。

　　Crema'kreɪmə—咖啡油脂

　　咖啡油脂，是指在意式濃縮咖啡表層的一層油脂，應稠密厚重且呈現淺紅棕色。

　　Flavourfleɪvə(r)—風味

　　一杯完美的意式濃縮咖啡應該是酸味、甜味以及苦味的完美融合。味道應先感受到酸，其次是甜，最終是苦。

　　Body—醇厚度

　　完美的意式濃縮咖啡應該擁有良好的醇厚度。

　　來源：百瑞斯塔的博客

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