曼特寧咖啡與藍山咖啡作爲最出名的深烘焙咖啡豆，一直深受着咖啡老饕們的喜愛。在日本，當地的人喜歡將兩款咖啡豆才用日式烘焙的手法，使得兩款咖啡豆都能在火候的“洗禮”下，使咖啡的整體能表現出醇厚紮實的口感，雖苦但不焦，回甘帶來的高甜感覺讓不少咖啡人愛不釋手。

前街咖啡出售的曼特寧咖啡以及藍山咖啡爲了讓咖啡豆的風味表現得更加的平衡，因此才用了中深烘焙，式兩款咖啡豆能在表現醇厚的同時，能保留一些咖啡豆本身獨特的咖啡風味。那麼曼特寧咖啡和藍山咖啡有什麼區別呢？

首先這兩款咖啡豆來自不同的地區～曼特寧咖啡豆是來自亞洲地區印度尼西亞的蘇門達臘島，藍山咖啡豆是在自加勒比海牙買加到過的藍山山脈。

來自印度尼西亞的曼特寧咖啡，是亞洲地區最出名的咖啡之一。曼特寧咖啡是印尼地區蘇門達臘島上種植的阿拉比卡咖啡豆的統稱，並不是咖啡品種～現在市面上常見的曼特寧咖啡品種多爲Tim Tim（俗稱蒂姆/timor）以及Ateng（俗稱卡蒂姆/catimor）。這裏的咖啡會被稱爲曼特寧咖啡是因爲當時日本佔領時代在印尼蘇門答臘島上喝到了十分醇厚紮實的咖啡，於是問當地人這些咖啡叫什麼，但由於語言上的差異讓當地人以爲他們來自哪一個族羣，於是回答他們來自曼特寧族羣。而日本人就誤以爲咖啡的名字，於是蘇門答臘島上出產的阿拉比卡咖啡都會被稱爲曼特寧咖啡。

由於蘇門答臘島海拔並不高，咖啡樹會被種植在600～1200m海拔的山區裏。這裏常年悶熱，低海拔不能使這裏的氣候形成較大的溫差，因此在這裏種植的咖啡一般而言不會有精緻的風味，但是也因爲低海拔，讓這裏的咖啡豆形成了讓人念念不忘又十分獨特的沉悶風味。曼特寧咖啡最大的特點就是草本、林木的沉香以及香料的味道。

其中品質最好的咖啡豆是來自印尼PWN公司所出售的黃金曼特寧咖啡豆，這款咖啡豆也是前街咖啡銷量最好的咖啡豆之一。黃金曼特寧咖啡豆是PWN的註冊商標，只有該公司出售的黃金曼特寧咖啡豆才能被稱爲正宗的黃金曼特寧咖啡豆。有別於其他曼特寧咖啡豆，PWN公司會在收購當地曼特寧咖啡豆經過多四次人工手選，挑選出飽滿無瑕疵的豆子，最後這些彷彿經歷選秀般層層篩選的佳豆才能劃分爲黃金曼特寧。

與曼特寧咖啡不同，來自牙買加藍山山脈的藍山咖啡則是因爲風味平衡而著名的。藍山山脈位於牙買加島上，這裏有肥沃的新火山土壤，空氣清新，沒有污染，終年多雨，晝夜溫差大。最重要的是，每天午後，雲霧籠罩整個山頂，不僅爲咖啡樹天然遮陽，還可以帶來豐沛的水汽，這樣得天獨厚的氣候，令在藍山山脈種植的鐵皮卡咖啡能有出類拔萃的口感與香氣，也造就了酸甘苦醇非常均衡的藍山咖啡。

藍山咖啡之所以出名，是因爲在以前咖啡豆還是缺乏的年代，藍山咖啡已經被商人們視爲珍品，同時日本擁有着藍山咖啡豆的先購權，因此當是其他的國家想要買到藍山咖啡豆也是十分的不容易。稀有也讓喝過藍山咖啡的人對此讚不絕口，所以無論當是的藍山咖啡是否好喝，人們都會對外說到藍山咖啡真的好好喝！一傳十十傳百，傳着傳着就變成了即使沒有喝過咖啡的人都能聽過“藍山咖啡”四個字。

隨着時代的變化，藍山咖啡豆不在是什麼稀有之物，在國內也能隨時買到正宗的藍山咖啡。但是由於其知名度十分的高，會有不少咖啡商家使用藍山咖啡作爲宣傳點，出售着並不是藍山咖啡的咖啡豆。所以在購買的的時候，我們需要認準3點：木桶裝載、裝載咖啡豆對木桶上有綠色青蛙標誌以及牙買加政府認證證書，而現在能在國內買到的正宗藍山咖啡豆都是藍山一號咖啡。

牙買加是唯一使用木桶裝生豆的產區，而前街咖啡所提供的藍山一號咖啡豆咖啡是具有牙買加咖啡局頒佈的證書，除此之外，包裝牙買加藍山咖啡豆的木桶會有一隻綠色青蛙的標誌（可以看下圖前街咖啡採進牙買加生豆時的圖片），這是前街咖啡專門選擇了有雨林認證的生產牙買加藍山咖啡莊園，也就是克里夫頓農場。

各位小夥伴無論是在前街咖啡買到PWN黃金曼特寧咖啡豆還是正宗藍山一號咖啡豆，到手後都需要養一下豆子哦～由於前街咖啡注重出售新鮮烘焙咖啡豆，所有的咖啡豆都會在烘焙完成後5天內進行發貨，而上述的兩款咖啡豆都是中深烘焙程度，咖啡豆體內在烘焙過程產生了大量的二氧化碳，會影響咖啡的萃取均勻。因此需要讓咖啡豆在原包裝內密封靜放到烘焙日期後的5-6天在開始衝煮。

對於中深烘焙的咖啡豆的沖泡，前街咖啡建議大家使用KONO濾杯，，衝煮參數：88度水溫以1:15的粉水比例沖泡15g研磨成粗砂糖大小（中國20號標準篩網過篩率70%的咖啡粉。具體衝煮手法：第一次注水30g水量，進行30s悶蒸；第二段小水量繞圈注入至125g，等待粉牀水量下至一半再注水，再繼續小水量繞圈注入至225g，待全部滴濾完畢後，總萃取時間2分10秒左右。

衝煮完成後，藍山一號咖啡會表現出巧克力、堅果風味濃郁，奶油般順滑的口感，酸甜苦平衡。PWN黃金曼特寧咖啡豆會表現出黑巧克力般的微酸，堅果、草本的香氣以及焦糖般的餘韻。

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