1.使用600ml的拉花缸裝入冷藏過的牛奶約300ml，也就是半拉花缸;

　　2.打開蒸汽，噴掉蒸汽管內殘留的冷水;

　　3.將蒸汽噴頭插入牛奶液麪大約1釐米——2釐米深，插入位置選擇在中心線靠(左/右)1/3處;

　　4.打開蒸汽，蒸汽要開完，否則牛奶形成旋窩後奶泡無法與牛奶充分融合，將拉花杯下慢慢移動，這個階段被稱之爲進氣，專業解釋爲向牛奶中打入空氣，使牛奶液麪向上膨脹。

　　5.打入空氣不能太多，空氣厚度應控制在2釐米左右，進氣充分以後，拉花缸需向上移動到最初位置最佳，這個階段被稱之爲停止進氣。

　　6.用手扶住拉花缸壁，用手感受拉花缸溫度，感覺微燙手時關閉蒸汽，抽出蒸汽管，擦拭蒸汽頭上的奶漬，再次打開蒸汽噴出蒸汽管內殘留牛奶，蒸汽頭歸位，這個階段叫做中度打棉，專業解釋爲將較大的奶泡擊碎，使其變得更加細膩。

　　如何判斷蒸汽奶泡是否合格：

　　1.觀察打奶泡前牛奶的位置和製作完成後奶泡上升的高度是否達到2釐米的要求，不可超過太多，也不可低於標準太多。

　　2.搖晃製作好的奶泡，觀察奶泡表面是否光亮，是否有較多的粗奶泡。

　　3.奶泡溫度是否達標，使用溫度計測量，標準爲60攝氏度——70攝氏度。

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