隨着喜歡咖啡的人越來越多，在家認真煮咖啡的人也不在少數。真正的咖啡老饕不但講究磨什麼豆、用什麼壺，更追求環境與氛圍的對味。

　　儘管每個城市都有很多家咖啡店，但若要喝到完全貼合自己口味的，還得是在家裏親手烹煮。有時間在家耐心煮咖啡的人，通常對生活品質很有要求，會營造溫馨而舒服的氛圍，親手調製一杯無法複製的個性化咖啡，而非只是買一臺全自動的膠囊咖啡機，製造機械化的飲品。

　　私家咖啡的味覺之旅，應該是緩慢的三段式，從磨豆散發出的濃郁氣息，到咖啡粉在熱水中萃取滴濾的層層韻味，最後進入手中的咖啡杯，帶來沁人心脾的咖啡香，每一個步驟都需要手法、器物與環境的細緻配合。

　　【第一段】磨豆

　　既然是在家裏煮咖啡，買現成的咖啡粉來泡就太過敷衍了。咖啡豆比咖啡粉更易保存，而且磨豆時發出的聲音和氣味都令人感到溫暖，也只有現磨的咖啡才擁有純正的香醇。

　　如果你喜歡嘗試各種風味的煮法，一臺能夠磨出不同粗細咖啡粉的磨豆機是家中必備。如果咖啡吧的檯面不大而且承重力不足，那麼輕巧而易清洗的電動刀片式磨豆機是比較實用的選擇;對咖啡粉粗細特別講究的人，也可以挑選石磨式的電動磨豆機來調節顆粒大小;若是熱衷於純粹的手工製作，且希望在家裏營造出老式咖啡館的情調，那麼復古手搖磨豆機無疑是最富樂趣的器材和裝飾品。

　　【第二段】咖啡壺裏有名堂

　　磨好豆之後，就要挑一把合適的咖啡壺來調製你所喜歡的口味。

　　法式濾壓咖啡壺相對來說是最簡單輕巧的一種，利用濾網乾淨地濾掉咖啡渣，以得到品質清冽的咖啡。法式咖啡壺操作簡單，可配合石墨式磨豆機研磨出的細顆粒咖啡粉來按壓沖泡。

　　若是對深度烘焙的意式咖啡情有獨鍾，則可選擇摩卡咖啡壺，造型通常小而精緻，利用高溫蒸汽萃取出的香濃咖啡液很適合在早晨出門前飲用。

　　至於有時間慢慢把玩手工咖啡，不妨多添一隻虹吸式咖啡壺，它利用蒸氣壓力原理通過上下兩個容器、虹吸管和濾布，讓熱水與咖啡粉混合之後完全萃取出咖啡粉中的成分，咖啡液上下流升的過程讓人感受到充滿實驗意味的樂趣。

　　除了咖啡壺之外，愛喝卡布奇諾的女性咖啡愛好者還會需要一個牛奶起泡器來打出細膩的奶泡。

　　【第三段】仔細挑杯具

　　很多人知道喝功夫茶的杯子是有講究的，卻不知咖啡杯裏也有學問。

　　喝茶的杯子杯底較淺、杯口較廣，透光性較高，令人得以欣賞到茶湯的色澤，茶香也能擴散開來，而咖啡杯杯口較窄、材質較厚，且透光性低，以長時間保持咖啡的熱度爲佳。通常內裏是白色的，讓人可以清晰地辨別咖啡本身的油脂與奶泡拉花的層次。

　　仔細觀察一下常去的咖啡店裏用什麼杯子，大體上逃不出陶器和瓷器這兩種材質。陶器杯較適合深度烘焙、口味濃郁的咖啡，而瓷器杯則適合口感清淡的種類。

　　咖啡杯的外形也很重要，喝意式濃縮咖啡和瑪奇朵通常要用100毫升以下的小杯，而喝牛奶與可可含量較高的咖啡，如拿鐵和摩卡，則可以用沒有杯託的馬克杯。

　　有了這三段，一杯可口的咖啡就可以喝了，自己做的，會格外香濃。

　　文/每日咖啡資訊

　　來源：鉑瀾咖啡學院