印尼蘇門答臘咖啡豆 咖啡風味及特性特點及與黃金曼特寧的不同點

作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡技術 > 2024-11-22 02:14:30



  曼特寧咖啡充溢着微酸,混合着最濃郁的香味,令人非常輕鬆便能體味到溫和和馥郁中的活潑因子。它以卓爾不凡的口感迷惑了不少追求者。

  荷蘭人公元17世紀時將阿拉比卡樹苗第一次引入錫蘭和印度尼西亞。錫蘭就是現在的斯里蘭卡。

  1877年,一場大規模的災難襲擊印度尼西亞諸島。

  咖啡鏽蝕病幾乎擊垮了所有的咖啡樹。不得已,人們只得放棄了已經種植多年的阿拉比卡。他們從非洲引進了抗病能力極強的羅布斯塔咖啡樹。

  現如今,印度尼西亞是個生產咖啡的大國。主要產地在爪哇、蘇門答臘和蘇拉威。

  羅布斯塔各類產總產量的90%。而蘇門答臘曼特寧則屬於稀少的阿拉比卡種類。

  這些咖啡樹種植在海拔750米到1500米之間的山坡上。獨特而神祕的蘇門答臘給予了曼特寧咖啡很多物質。

  香氣馥郁、口感豐厚、味道強勁、略帶有巧克力味與糖漿味。

  曼特寧咖啡豆顆粒較大,豆質較硬。它的栽種過程極易出現瑕琲,在採收後一般要經過極爲嚴格的人工挑選。倘若管控過程不嚴格,極易造成品質上的良莠不齊。另外,烘焙程序的不同也會直接影響到它的口感。所以,它成了爭議最多的單品。

  在所有單品咖啡裏,曼特寧的外表可說是最醜陋的。不過,咖啡迷們卻說蘇門答臘咖啡豆越不好看,味道就越好。曼物寧咖啡被公認爲是世界上最醇厚的咖啡。

  在品嚐它的時候,你分明能在舌尖感受明顯的潤滑。同時,它還有較低的酸度。但是這種酸度你也能很明顯地品嚐到。跳躍的微酸混合着最濃郁的香味,令人十分輕易就能體會到溫和馥郁中的活潑因子。

  除了這些,曼特寧還有一種淡淡的泥土芳香。也有咖啡專家將這種泥土芳香形容爲藍本植物的芳香。

  在藍山咖啡尚未被發現之前,曼特寧曾被視爲咖啡中的極品。曼特寧的醇厚給人一種陽剛的感覺,它酸味適度,帶有極重濃香;它口味較苦,有濃郁的醇度;它是勇於決鬥的,頗具美國西部牛仔的氣概。

  來源:老秦咖非培訓

2016-01-19 13:56:33 責任編輯:未知

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