咖啡花謝以後，取而代之的是小小的咖啡果。

　　成熟的咖啡果爲紅色，外觀有點像我們熟悉的櫻桃，稱爲coffee cherry。

　　新生咖啡果是綠色，成熟後，變成紅色，大約經過六個月。成熟以後，如果未及時採摘，會慢慢變成黑色。

　　成熟咖啡果的顏色與品種有關，大多數咖啡果爲紅色，也有黃色或者橙色果實。

　　圖三：巴西黃波旁 Brazil Yellow Bourbon

　　圖四：由上到下，黃波旁，紅波旁，橘波旁 Yellow Bourbon，Red Bourbon，Orange Bourbon

　　成熟的咖啡果採摘之後，經過處理，去掉果皮、果肉、內果皮、種皮，就是咖啡生豆。

　　來源：

　　環球咖啡長廊的博客