常見的烘焙機類型有三種，即熱風式，直火式，和半直火半熱風式。接下來，我便爲大家介紹一下三種機型的特點。

　　1.熱風式：

　　熱風式的烘焙機利用鼓風機吸入空氣，在讓空氣通過一個加熱線圈使其溫度升高，利用熱風作爲加熱源來烘焙咖啡豆，熱風不但可以提供烘焙時所需要的溫度，也可以利用氣流的力量，翻攪咖啡豆，一舉兩得。現在市場上也出現了一種專業的熱風式烘焙機，是將電動的翻滾的烘焙室和熱流相結合，使烘焙時，咖啡豆受熱更加的均勻。

　　優點：熱效率高，加熱快，生豆的受熱比較均勻，易控制。

　　缺點：因爲加熱效率高，容易導致升溫過快，造成豆子生“芯”就是所謂的夾生，而且溫度升的過高，容易使得咖啡的焦糖化反應不夠充分!

　　味道的特點：酸度明顯，味道比較乾淨單純，但是味道不夠豐富缺乏深度，而且深度烘焙容易產生刺激性氣味!

　　2.直火式：

　　顧名思義直火式就是利用火焰直接對咖啡豆加熱，演變至今，直火式的“火”除了一般的火焰(包括瓦斯爐的火和炭火)之外，還包括了紅外線和電熱管。

　　優點：烘焙時間較長，使得焦糖化反應比較充分，味道比較豐富。

　　缺點：容易造成烘焙不均，火候控制不好的話還容易燒焦咖啡豆，形成焦苦味。

　　味道特點：甘苦和酸香較熱風式深厚，醇度較高，口感柔滑，但咖啡豆的幹香較弱，有時烘焙較淺時，咖啡豆的味道就會產生濃重的青草味!

　　3.半直火半熱風式：

　　結合直火式和熱風式的優點的烘焙方式，爲目前商用咖啡機的主流。半直火式半熱風式烘焙其實與直火式烘焙比較類似，但是因爲烘焙容器的外壁沒有孔洞，所以火焰不會直接接觸到咖啡豆;除此之外還要加上抽風和排風的設備，將烘焙容器外面的熱空氣導入烘焙室中提升烘焙效率，這個抽風設備的另一個功能就是將咖啡豆脫落的銀皮吸出來，避免銀皮唉烘焙室裏因高溫而燃燒影響咖啡豆的味道。

　　這種烘焙機兼具熱風式和直火式的優缺點，通過對熱風和烘焙室轉速的調節來改變其加熱方式。熱風開的越大，轉速越快就越接近熱風式，反之則接近直火式。

　　味道特點：整體的咖啡豆的味道比較豐富，醇度較高，幹香及溼香散發悠遠，對咖啡產地特點表現極佳

　　來源：快樂的咖啡小許的博客

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