作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡新聞 > 咖啡行業 > 2024-11-22 00:18:33
你通常在怎樣的咖啡?現磨的還是速溶的?是約上好友閨蜜,去咖啡館等着主人給你送上一杯醇香的咖啡?還是在家,親手給朋友奉上一杯新鮮的咖啡?
“煮”的新鮮咖啡味道是洗出來的
想象一下,朋友們來家裏,GP給大家品嚐自己親手衝煮的咖啡,這不啻於親手做一頓飯的豪華招待。而煮咖啡過程中的“香味四溢”和品嚐咖啡時的“心醉神迷”更是在家自制咖啡的最大樂趣。
煮咖啡的“煮”是要用92-96度的水將咖啡中的味道“洗”出來的過程。如果真的把咖啡放入水中去“煮”的話,那得到的只能是一杯焦糊味的苦水,96度以上的溫度可以把咖啡中的油質破壞,口感又辛又澀。
煮咖啡並不是一件繁複龐大的“工程”,研磨、攪拌等等工序都是由咖啡機一氣呵成,而買一臺咖啡機的成本太高,GP就爲大家推薦一些簡單的方法,讓你在家品嚐到“煮”出來的鮮咖啡。
掛耳咖啡只要有熱水就可享用
掛耳包咖啡是一款即衝即享型現磨咖啡。滴濾方式完成咖啡衝煮,咖啡之中的酸、甘、苦、醇、香完美體現。
隨身掛耳包是日本人研發出來的專利設計,裏頭的咖啡粉裝在濾包裏,兩側紙板製作的夾板,可以掛在杯子上,衝完後即可丟掉,可以方便喝到猶如濾滴沖泡式的研磨咖啡。
只要您的身邊有熱水水源,有咖啡杯具,即可以方便享用,很多咖啡館也推出了自己的掛耳包咖啡,特別適合於居家,辦公室和旅行。
手衝咖啡
現在最流行的沖泡方式
手衝咖啡是“第三波”即當今精品咖啡時代最流行的咖啡沖泡方式,不論是其製作方式還是咖啡風味都是值得深入研究和探討的學問。
這種風靡世界的濾泡式沖泡咖啡方式,我們應當感謝德國的一位家庭婦女本茨·梅麗塔(Bentz Melitta)。她在100多年前發明了咖啡濾泡法,改寫了德國和世界飲用咖啡的歷史。在這項發明前,人們都使用布料袋過濾咖啡渣。
想要自己手衝咖啡,需要準備的東西有磨豆機、分享壺、濾杯、濾紙。無論是電動還是手搖,磨豆機出品的咖啡粉品質要好上很多,喜歡現磨的朋友可以入手一個,家用磨豆機的價格通常不會很高。
東西準備好了,就可以開始手衝咖啡了。經過濾紙摺好放入濾杯、稱取咖啡豆並磨粉、準備熱水(手衝的水溫區間在83°~95°)、溼潤濾紙、倒入咖啡粉、燜蒸、注水7個步驟後,就能得到一壺萃取好的咖啡。
摩卡壺
又被叫做意式滴濾機
摩卡壺(Moka Pot)是一種用於萃取濃縮咖啡的工具,在歐洲和拉丁美洲國家普遍使用,在美國被稱爲"意式滴濾壺"。
摩卡壺是兩層結構,放在下半部分的水煮開沸騰後,就會通過裝有咖啡粉的網狀濾器噴入壺的上半部分。摩卡壺的原理不能算是濃縮式萃取,而是比較接近滴漏式,但摩卡壺做出的咖啡仍然具有意大利咖啡Espresso的濃度和風味。
摩卡壺使用起來比較簡單,只需要加入咖啡粉、注入、加熱簡單步驟,就能獲得新鮮的咖啡。摩卡壺製作咖啡比虹吸壺簡單很多,不用攪拌,咖啡完全是自己“跑出來”的。
膠囊咖啡機
最簡單的出產方式
膠囊式咖啡機是一部曠世的鉅作,堪稱磨豆咖啡機殺手,一部咖啡機能完成整個吧檯的工作,改變了整個咖啡製作的歷史,能代表21世紀文明的機種。
膠囊咖啡機就是廠商預先將咖啡粉裝入一個塑料膠囊內,然後充入氮氣以保鮮,我們在喝咖啡時只要將膠囊裝入專用的機器裏面,就能很快的喝到一杯香濃的咖啡了。可以說,這是喜歡喝咖啡的懶人必備。
But,膠囊咖啡機也有自己十分不好的地方,那就是咖啡膠囊的成本過高,而且失去了親手沖泡咖啡的樂趣。
有人說咖啡壺裏煮的是沉浮、咖啡杯裏盛的是夢想、咖啡館裏裝的是氤氳,但更多的,是發自內心的喜愛。除了咖啡本身的魅力外,GP覺得大家喜愛咖啡,還有別的原因。有時候,一杯咖啡的邀約可以讓許久未見的朋友重拾時光,也可以讓缺乏交流的人坐下來,談談心、談談情。
來源:GP微刊
2016-01-22 17:10:27 責任編輯:未知
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