尼加拉瓜是我們聽起來有些遙遠陌生的國家，2年前我喝過一次尼加拉瓜的豆子，大家反映都還不錯，屬於中性，甜度明顯的豆子，雖然沒有什麼驚豔，但是也是中規中矩，價格合理的豆子。

　　本次帶來的豆子是來自Mercon公司在尼加拉瓜採購的豆子，由CISA全權在危地馬拉進行採收。本批豆子產自尼加拉瓜的Nueva Segovia，Matagaipa和Jinotega均屬於尼加拉瓜的北部地區，海拔在900-1100米之間，屬於高地咖啡(SHG)。

　　由於不是單一品種，所以生豆的整齊度不是非常高，豆形比較雜，大小也不是太統一，這也會給烘焙帶來一定的挑戰。生豆顏色爲淺綠色，有極硬豆的特徵。

　　經過反覆的烘焙測試，我們確定該款咖啡的烘焙度爲中度烘焙，以體現均衡與柔和的特點。使用手衝的方式，20克粉注水約300毫升，水溫85度，製作出的咖啡入口柔和，略帶茶香，酸度較低，醇度適中，有杏仁味，喝過之後留下滿口的茶香氣。

　　綜合這款咖啡各方面的因素，很適合初試咖啡的愛好者，可以作爲中美洲均衡度突出的咖啡一個代表，雖然相對品級更高的咖啡來說，這款咖啡表現平平，但是它身上已經具備中美咖啡該有的大多特點，很容易辨識。