如何烤咖啡豆？如何烘焙咖啡豆？如何居家烘焙？咖啡豆烘焙技巧

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-21 23:48:54

　　步驟
　　
　　咖啡烘焙基礎知識
　　
　　不管你選擇用什麼方式烤制咖啡豆，在你烤制的過程中，咖啡豆有幾個特點是你要記在心裏的。在大多數情況下，你可以根據自己的喜好決定什麼時候停止烘烤。
　　
　　
　　
　　把味道記在心裏。當你第一次開始加熱生咖啡豆時，它們會變成黃色，並開始散發出草腥味。當它們真正開始被烤制的時候，將開始冒煙，聞起來像真正的咖啡。
　　
　　
　　
　　要知道烤制時間的長短跟咖啡豆的顏色有關。當你的咖啡豆是生的時候，它們將會發生一系列的變色。有一個大的原則的你要記住，就是咖啡豆的顏色越深，咖啡豆就越飽滿。
　　
　　淺棕色：這種顏色的咖啡豆通常不能使用，因爲它可能有酸味。咖啡豆不太飽滿，香氣中等，甜度低。
　　
　　淺中度棕色： 常見於美國東部。咖啡豆完整，有香味和溫和的甜味。
　　
　　中度棕色：常見於美國西部。咖啡豆完整，香味強烈，有溫和的甜味。
　　
　　中度深棕色：這種咖啡豆的烤制被稱作 Light French或者 Viennese roast。咖啡豆非常飽滿，香味強烈，具有較強的甜味。
　　
　　深棕色：這就是所謂的espresso或者French。咖啡豆飽滿，香味中等，有濃郁的甜味。
　　
　　非常棕（接近黑色） ：這就是所謂的Spanish或者是Dark French。咖啡豆不太飽滿，有溫和的香氣，甜度低。
　　
　　
　　
　　聽聽噼裏啪啦的聲音。在咖啡豆的烤制過程中，它們裏面的水會開始蒸發，出現噼裏啪啦的聲音。這種聲音分爲兩個階段。這兩種聲音在烘烤過程中隨着溫度的上升而出現。

2016-01-28 16:32:30 責任編輯：未知

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