最近忽然見到Blue Bottle Coffee的頻率多了些,或許跟國內的咖啡熱潮有關吧,那就順便來多瞭解一下這間來自美國舊金山灣區的咖啡連鎖店吧。
名字:Blue Bottle Coffee
創建人:James Freeman
創立時間:2002
創立地點:美國,舊金山灣區,奧克蘭(Oakland,Cali.)
名字由來:致敬維也納第一間咖啡店,Blue Bottle。1683年,維也納戰役結束後,戰時英雄Kolshitsky利用土耳其軍隊留下的咖啡豆開設的咖啡館。Kolshitsky被認爲是咖啡拿鐵的始創者。
發展現狀:BB官網顯示了十二間咖啡店的信息,除了舊金山,還拓展到了東海岸,如紐約有多間分店。
成就簡介:1.使用烘焙48小時以內的咖啡豆;2.使用有機咖啡;3.慢咖啡,號稱每杯咖啡需耗時5分鐘;4.日式咖啡的致敬者,表現如冰滴、虹吸;5.致力於單一產地咖啡(single origin);6.第三浪潮的重要構成。
誠如去年這個時候寫《the Blue Bottle Craft of Coffee》讀後感時講的,對這間店的瞭解僅限於緣分般的兩面。
近來又遇見BB這位故人,一是在某位咖啡狂人的手冊。這位狂人並非專業咖啡師或業內人士,是一位習慣了日日飲咖啡的可愛老外。“狂”指的不是狂熱愛好,而是講這位先生的大膽狂言,試舉一二:
不同產地的咖啡味道不同?那只是你自作多情的想當然罷了。堅果?巧克力?好吧,加香咖啡能夠帶給你更多驚喜,幾百種的香味調料可以讓你得到任何喜歡的味道。
無論對錯,至少,自信滿滿的語氣真的很可愛。
可是這位狂人有些意見很中肯,且一針見血。比如:咖啡美味的要義,新鮮、新鮮、新鮮。
這樣極不待見咖啡人“故弄玄虛”的可愛狂人卻擁有自己心目中的好咖啡店,BB是其中之一,與三大並列。
另一次,則是在網易看到某文對BB的讚賞:驚奇於BB令客人排隊、多付費而心甘情願的本事。BB的忠實顧客以手持一杯帶着藍瓶標誌的紙杯爲傲,即使要排隊,即使價格更貴。如果不願付出等待的時間?好吧,BB也只認爲這不是他們的目標顧客羣——追求高品質咖啡的人們。
我對BB的認知還停留在讀書時的感受,BB的咖啡控老闆,還有那些他創業的種種,對烘焙的喜愛,以及那些生動而觸碰心絃的細節描寫。
特色咖啡店:再談藍瓶咖啡館(Blue ottle Coffee)
畫面中的BB很親切,看了文字的描述,時隔一年再見的藍瓶,書中提到的咖啡車,排隊的人羣,還有站在衆多生豆貨架前神奇的老闆,對一個喜歡烘焙的人,還有什麼比擁有心儀已久的生豆更令人滿足雀躍的呢?
明日是雙節,情人和元宵,祝願每一個擁有咖啡夢想的人們節日快樂,美夢成真。