意式拼配的技巧教學-- 拼配咖啡前後有很多問題,哪種選擇才更好?

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡知識 > 意式拼配 > 2024-12-22 10:53:36

　　拼配咖啡前後有很多問題,哪種選擇才更好? 如果你已經有了一套拼配方法,那大可以用生豆拼配好再一同烘焙;如果還在試驗各種組分和比例,那麼最好還是單獨預烘焙好各種咖啡,如此才方便調整,不至於每次都重新烘焙一次。單獨烘焙的情況有很多,特??是接下來要提到的 Melange 拼配,其他的還有 Robusta 在 espresso 拼配中的用量等。有些單品咖啡相對較重,有一些的尺寸變化很大,相比標準溼法處理得到的 arabica,這些豆更需要單獨烘焙,全

　　幹法處理的 arabica 需要烘焙到略高一般的溫度。實際上大多數情況下不同咖啡是可以一起烘焙的,我的建議是,只要不失敗,就不單獨烘焙。每一種咖啡在烘焙時都會略有差??,不過實際上很多變化都是一樣的,尤其是鼓式烘焙系統(drum roast systems).也門,埃塞俄比亞 DP 咖啡以及其他一些品種不需均勻烘焙,不均勻的烘焙色彩不是瑕疵。只有溼法處理的 arabica 豆才應烘焙至同一程度(有時也不必須)。

　　文章來源於《咖啡豆拼配基礎》

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