如果此時此刻，有一杯原料是由一種特殊的貓的便便加工烘焙而成的咖啡，擺在你的面前，你是否有嘗試的勇氣呢?作爲世界上最昂貴的咖啡之一，產於印尼的著名咖啡“kopi luwak”，就是用當地特有的麝香貓排泄物作爲原料加工而成。在印尼巴厘島上，我和朋友一起有幸參觀了烏布的一個咖啡種植園，走進麝香貓的生活環境，窺探這號稱世界最貴咖啡製成的祕密。

　　得之不易

　　“kopi luwak”，別名“貓屎咖啡”“麝香貓咖啡”，“kopi”在印尼語中是咖啡的意思，“luwak”則是指生長於印尼的野生貓科動物麝香貓。“貓屎咖啡”顧名思義，就是麝香貓喜歡喫長得最好的咖啡果，當它們把外皮柔軟的果肉消化掉以後，剩下堅硬無比的果核即咖啡豆，經過其消化系統被“原封不動”地排出來，人們把這些排泄物收集起來，經過清洗、曬乾、烘烤等複雜程序，製成了香味獨特的咖啡。由於野生麝香貓只在印尼的巴厘島、爪哇島、蘇門答臘等幾個島嶼生活，所以真正的“貓屎咖啡”極爲稀少，全球每年產量不超過400公斤。因此，“貓屎咖啡”又被稱爲黃金咖啡，是世界最昂貴的咖啡之一，一袋50克的純正“貓屎咖啡”豆目前價值1500元左右，只能泡3-4杯，普通的“貓屎咖啡”在國內咖啡店中售價也要賣到大概200元一杯。2010年上海世博會上，一杯12克“貓屎咖啡”粉製成的咖啡是380元，一天限12杯還供不應求。而在我們南寧舉辦的中國-東盟博覽會咖啡展上，2013年500克印尼“貓屎咖啡”售價爲5000元人民幣。

　　種植園探祕

　　我們到達巴厘島時，正值盛夏，烏布本地的司機卡德開着一輛小麪包車，領着我們穿過一大片潮溼而茂密的原始森林，最終停在了一家咖啡種植園前。

　　印尼是一個盛產咖啡豆的國家，其產量居全球第四位，特別是巴厘島其獨特的土壤條件、地理位置、培育方法，造就了與衆不同的味道。“貓屎咖啡”也是印尼政府贈送貴賓的國禮之一。卡德說，巴厘島目前正推行“綠色”農業，當地的許多咖啡種植園拉了龐大的鐵絲天網，採用半放養麝香貓的方式，來提取“貓屎”咖啡原料，並以此來吸引遊客，發展咖啡種植觀光旅遊產業。

　　我們參觀的這家咖啡種植園坐落在一個小山頭上，整個小山種滿了咖啡樹，對面則是一片美麗的梯田。一入園中，就聞到了熱帶植物散發的特有清香。園內是掛着紅色和黃色成熟果實的可可樹、迎風搖曳的姜花、碩果累累的肉桂等熱帶特有香料作物。而稀有的麝香貓則被關在了籠子裏，正呼呼地睡大覺。

　　園主告訴我們，麝香貓白天睡覺，晚上活動。每當夜深人靜的時候，養殖員會打開籠子，讓它們出來自由地採喫咖啡果。依靠極端敏銳的嗅覺，麝香貓會選擇長得最成熟的、果汁最豐厚的紅色咖啡果實來喫。

　　麝香貓嘴巴有些尖，腦袋小小的，仔細看去，其實長得更像眼鏡猴或者果子狸。它們身子旁邊，在地上的一大灘黏稠物，就是還未經過加工的、最原生態的咖啡原料“貓屎”。

　　那爲什麼這“貓屎”能成爲味道絕佳的咖啡原料呢?園主帶着我們到了咖啡加工坊，揭開了其中的祕密。原來，咖啡果經過麝香貓的消化系統時，被胃酸及酵素分解了蛋白質，消除掉了咖啡豆的苦味，同時它還沾染上了麝香貓體內的“麝香”油，因此剩下排出來的都是“精品”。用這種咖啡豆製作出來的咖啡特別淳厚，一般的咖啡豆只能沖泡一次，它卻能沖泡三四次而不變淡，還散發出巧克力般的香味。

　　其他咖啡品種在咖啡園裏是可以免費品嚐的，唯獨“貓屎咖啡”的試飲需要收費5美元(摺合人民幣約30多元)一位。這裏5美元的量只相當於普通咖啡的四分之一。

來源於：廣西新聞網

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