意式拼配
那麼爲什麼要有意式拼配咖啡呢?單品咖啡豈不很好嗎?我們說就單一個體而言，它所具有的是特點，既有優點也有不足。世界上沒有一款咖啡可放之四海皆能滿足所有咖啡受衆口味的需求。如果那樣的話，咖啡就變得簡單了許多，中國人最明白衆口難調的道理。
雖然有一部分固定品種的咖啡是可以作爲單品咖啡直接飲用的，但是有很多咖啡在風味上都存在或多或少的缺陷。例如：沒有特殊的風味、缺乏深度、不夠力度或某種味道過於強烈。爲了彌補這些不足，就要把數種具備不同特性的咖啡豆拼配起來，但是要注意拼配咖啡可不是單純隨便的把咖啡豆混合拼配在一起，拼配是要根據咖啡豆不同的特質創造出調和而有深度誘人的味道的。所以說拼配咖啡它是具有嚴格技術規範的味覺藝術創作。
那麼如何爲目標市場提供具有更加豐富口感的咖啡，就成爲了拼配咖啡的研發動力。我們說拼配咖啡是在設計口味，烘焙師首先具有清晰的口味訴求，並根據它來尋找具有那些味覺元素的原產地咖啡，按不同的比例拼配烘焙，已完成自己的味覺藝術創作。
我們說單品咖啡猶如精美的單旋律音樂，而拼配咖啡是結構層次上較爲複雜的復調式音樂，那麼創作復調式音樂最重要的是法度和功利，並且個人的藝術功力要服從於法度的約束。所以說拼配咖啡不是若干優質單品咖啡名稱的堆砌。
意式咖啡都的拼配是指將不同風味的咖啡豆，經過咖啡師的專業調配烘焙而成，達到某種獨特的風味，沒有固定的程式和比例。
咖啡豆的拼配是一門學問，要熟知各種咖啡豆的風味及口感，加上自己的理解後，烘焙調製，如果你想自己嘗試的話，可以隨意拼配，沒有講究，就跟畫畫一樣，畫貓畫狗個人畫的都不同，但如果是想深入研究的話，建議先多品嚐單品，在熟知各類咖啡豆的不同後，再自行調配嘗試，有付出纔有收穫！
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2016-03-01 11:57:32 責任編輯：未知
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