咖啡師的職業鑑定
申報條件
——初級（具備以下條件之一者）
（1）經本職業初級正規培訓達規定標準學時數，並取得結業證書。
（2）在本職業連續見習工作2年以上。
（3）本職業學徒期滿。
——中級（具備以下條件之一者）
（1）取得本職業初級職業資格證書後，連續從事本職業工作3年以上，經本職業中級正規培訓達規定標準學時數，並取得結業證書。
（2）取得本職業初級職業資格證書後，連續從事本職業工作5年以上。
（3）連續從事本職業工作5年以上。
（4）取得經勞動和社會保障行政部門審覈認定的、以中級技能爲培養目標的中等以上職業學校本職業（專業）畢業證書。
——高級（具備以下條件之一者）
（1）取得本職業中級職業資格證書後，連續從事本職業工作4年以上，經本職業高級正規培訓達規定標準學時數，並取得結業證書。
（2）取得本職業中級職業資格證書後，連續從事本職業工作6年以上。
（3）取得高級技工學校或經勞動和社會保障行政部門審覈認定的、以高級技能爲培養目標的高等職業學校本職業（專業）畢業證書。
（4）取得本職業中級職業資格證書的大專以上本專業或相關專業畢業生，連續從事本職業工作2年以上。
——技師（具備以下條件之一者）
（1）取得本職業高級職業資格證書後，連續從事本職業工作5年以上，經本職業技師正規培訓達規定標準學時數，並取得畢結業證書。
（2）取得本職業高級職業資格證書後，連續從事本職業工作7年以上。
（3）取得本職業高級職業資格證書的高級技工學校本職業（專業）畢業生和大專以上本專業或相關專業的畢業生，連續從事本職業工作2年以上。
鑑定方式
分爲理論知識考試和技能操作考覈。理論知識考試採用閉卷筆試等方式，技能操作考覈採用現場實際操作或模擬等方式。理論知識考試和技能操作考覈均實行百分制，成績皆達到60分及以上者爲合格。技師還須進行綜合評審。
考評標準
理論知識考試考評人員與考生配比爲1:20，每個標準教室不少於2名考評人員；技能操作考覈考評員與考生配比爲1:5，且不少於3名考評員；綜合評審委員不少於4人。
鑑定時間
理論知識考試時間爲60min；技能操作考覈時間：初級不少於30min，中級不少於30min，高級不少於30min，技師不少於45min；技師綜合評審時間不少於45min。
鑑定場所
理論知識考試在標準教室進行；技能操作考覈在具有必備的咖啡製作設備，器具及設施場所進行，室內條件須符合國家食品衛生有關規定。
