愛爾蘭咖啡(Irish Coffee)是一款雞尾酒，是以愛爾蘭威士忌爲基酒，配以咖啡爲輔料，調製而成的一款雞尾酒。

　　相傳，一位都柏林機場的酒保爲了心儀的女孩，將威士忌融入熱咖啡，首次調製成愛爾蘭咖啡這款雞尾酒。

　　起源一

　　愛爾蘭咖啡是一種含有酒精的咖啡，於1940年由Joseph Sheridan首次調製而成，是由熱咖啡、愛爾蘭威士忌、奶油和糖混合攪拌而成。[2]

　　起源二

　　1952年，美國記者斯坦(Stan delnplane)在愛爾蘭西部的Shannon機場着陸。低溫和強風耽誤了他去美國的航程。斯坦在候機大廳裏的雞尾酒吧檯問調酒師，在那種天氣裏他會建議自己喝點什麼。調酒師製作了一杯熱飲，斯坦品嚐過後感覺極好，於是問調酒師這是什麼，調酒師說這是我們的咖啡，我們稱它爲愛爾蘭咖啡。[3]

　　斯坦回到聖弗朗西斯科後，把這個雞尾酒配方送給了自己最喜歡的酒吧布納·維斯塔(Buena Vista)。愛爾蘭咖啡的成功屬於布納·維斯塔(Buena Vista)酒吧，酒吧與“愛爾蘭蒸餾酒”(Irish Distillers)公司簽訂了供應愛爾蘭威士忌的合同。在這種情況下，這個公司決定創建專門的威士忌品種用來製作愛爾蘭咖啡雞尾酒，並用酒吧的名字給它命名——布納·維斯塔(Buena Vista)。

　　最初配方製作方法一

　　1.愛爾蘭咖啡高腳杯中先加1/2至1盎司愛爾蘭威士忌，加入方糖(或2小匙砂糖)，上面再放專用架，用酒精燈燒熱使其溶化。

　　2.將衝調好的咖啡倒入杯中，約8分滿。

　　3.注入適量的鮮奶油，即製作完成。[7]

　　最初配方製作方法二

　　1.在愛爾蘭咖啡

　　專用杯中加入愛爾蘭威士忌和冰糖，將杯子架在專用酒精燈架上加熱，加熱中須慢慢轉動杯子。

　　2.加熱至杯內的酒燒熱、冰糖溶化且微微冒著煙，熄滅酒精燈取下酒杯，用打火機點燃杯中的酒，讓酒在杯中燃燒約5秒後蓋上杯墊熄火。

　　3.將熱咖啡倒入作法2杯中(約8分滿)。

　　4.杯中擠上適量的發泡鮮奶油即可。