作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 拿鐵 > 2024-10-31 05:35:43
拿鐵咖啡的做法巧克力糖漿製作過程:
細砂糖165克,無糖可可粉110克,清水125克,香草精1小勺(5ML),鹽1小撮(少於1/8小勺)(參考分量:約310ML)
1.細砂糖倒入奶鍋/平底鍋裏,加入鹽、過篩的可可粉
2.慢慢的倒入清水,倒的同時用打蛋器不斷攪拌(僅攪拌,不要像打發雞蛋一樣攪打哈)
3.把鍋坐在爐子上,中火加熱並不斷攪拌,直到沸騰。加熱的過程中糖會融化,混合物變稀。一共加熱約3分鐘的時間,煮開後可以轉小火,慢慢攪拌
4.煮好以後,加入香草精,倒入乾淨的容器裏,不加蓋冷卻。冷卻後密封放入冰箱冷藏保存。可保存2周
5.首先用意式咖啡機制作60ML的濃縮咖啡
6.在咖啡杯里加入巧克力糖漿和焦糖糖漿,倒入煮好的濃縮咖啡,並攪拌一次
7.牛奶用蒸汽管打起奶沫。把奶沫倒在濃縮咖啡上
8.把打發的鮮奶油裝入裱花袋,用星形裱花嘴擠在咖啡上作爲裝飾。再擠上巧克力糖漿並撒上可可粉作爲裝飾即可
來源於美食傑
2016-03-14 11:20:23 責任編輯:未知
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